Mala Xiang Guo Casero: Un Salteado Sabroso y Abundante
Mala Xiang Guo Casero: Un Salteado Sabroso y Abundante
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¡Despierte su apetito con este vibrante y picante Mala Xiang Guo, preparado en casa! Esta receta toma los ingredientes esenciales como la raíz de loto, los hongos orejones, el bok choy y la col china, y los realza con una generosa adición de mariscos frescos: una mezcla de mariscos congelados, camarones y vieiras. El resultado es un plato de mala verdaderamente satisfactorio y lleno de sabor, ¡perfecto para una comida contundente que le hará desear un tazón de arroz! ¡Empecemos a cocinar!
Ingredientes- 300g Mezcla de mariscos congelados
- 300g Vieiras (músculo aductor)
- 12 Camarones (tamaño cóctel)
- 5 Hojas de col china (Napa)
- 5 Cabezas de Bok choy
- 10 Hongos orejones secos
- 1/5 Raíz de loto
- 300g Mezcla de vegetales congelados (opcional)
- 4 Cucharadas de la parte blanca de puerro picado
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 350g Salsa para Mala Xiang Guo comprada
- 1 Cucharada de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- Slurry de almidón (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua, mezclado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe las hojas de bok choy y lávelas bien. Lave también las hojas de col china. Rehidrate y limpie los hongos orejones secos.
Step 2
Corte las hojas de col china en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas un poco más gruesas realzará su textura.
Step 3
Prepare la raíz de loto pelándola y cortándola en rodajas finas. Esto añadirá un delicioso crujido al plato. (Puede omitirlo si lo prefiere).
Step 4
Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada el ajo picado y el puerro picado y saltee hasta que estén fragantes. Vierta la salsa Mala Xiang Guo y saltee brevemente. La salsa suele contener aceite de chile, por lo que generalmente no se necesita aceite de cocina adicional.
Step 5
Agregue la raíz de loto, los hongos orejones, el bok choy y la col china a la sartén. Saltee durante uno o dos minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 6
A continuación, añada la mezcla de mariscos congelados y los camarones cóctel. Continúe salteando hasta que los mariscos estén cocidos y opacos.
Step 7
Para los músculos aductores de las vieiras, que se cocinan rápidamente y pueden endurecerse si se cocinan demasiado, añádalos hacia el final del proceso de cocción. Saltee solo durante aproximadamente 30 segundos a un minuto hasta que estén justo cocidos.
Step 8
Si desea un sabor más profundo o si encuentra que la salsa necesita más sazón, agregue 1 cucharada de doubanjiang y mézclelo en la preparación. El doubanjiang complementa maravillosamente el picante adormecedor del mala.
Step 9
A medida que los ingredientes se cocinan, liberarán humedad. Para lograr una salsa espesa y sedosa, agregue gradualmente la mezcla de almidón preparada mientras revuelve. Añádala poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Esto ayudará a que la salsa se adhiera a todos los ingredientes, de manera similar a cómo el agua de la pasta ayuda a emulsionar y espesar la salsa en la cocina italiana.
Step 10
¡Su delicioso Mala Xiang Guo está ahora completo! Disfrute de los emocionantes sabores adormecedores y picantes, combinados con el sabor fresco de los mariscos y las verduras. Esta versión casera ofrece una maravillosa variedad de texturas y sabores, ¡lo que la convierte en una comida verdaderamente satisfactoria!
