Makguksu Picante, Dulce y Ácido en Bandeja: Un Festín Refrescante
Makguksu Picante, Dulce y Ácido en Bandeja: Un Festín Refrescante
Dominando el Arte del Plato Estrella de Gangwon-do: ‘Jaengban Bibim Makguksu’ con una Salsa Sencilla
¡Hola a todos los amantes de la buena comida! Hoy, estoy encantado de compartir una receta especial que presenta el ‘Makguksu’, un plato célebre de la Provincia de Gangwon en Corea. El ‘Mak’ en ‘Makguksu’ significa ‘común’ o ‘universal’, lo que indica que es un plato de fideos humilde que ha sido disfrutado por la gente durante generaciones. Siempre me esfuerzo por crear recetas que aprovechen al máximo las verduras sobrantes, ¡y hoy no es la excepción! Prepararemos ‘Jaengban Bibim Makguksu’ (Makguksu Picante en Bandeja) utilizando verduras sobrantes, fideos de trigo sarraceno cocidos y una salsa súper simple pero deliciosa. ¡Este plato es una explosión deliciosa de sabores dulces, ácidos y picantes, perfecta para despertar tu apetito!
Ingredientes (para 2 porciones)- 2 porciones de fideos de trigo sarraceno cocidos
- 5 hojas de shiso fresco (깻잎)
- 5 hojas de lechuga crujiente
- 1/8 zanahoria
- 20g de repollo
- 2/3 pimiento (de cualquier color)
- 1 lata (120g) de pechuga de pollo, escurrida (opcional)
Encantadora Salsa Bibim- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien todas las verduras preparadas bajo agua corriente y sécalas. Luego, córtalas en juliana fina. Si usas pechuga de pollo en lata, escúrrela bien. La pechuga de pollo añade un buen aporte de proteínas, pero siéntete libre de omitirla si lo prefieres.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade los fideos de trigo sarraceno. Cuando el agua vuelva a hervir, añade una taza de agua fría. Repite este proceso de añadir agua fría dos veces. Esta técnica ayuda a conseguir unos fideos perfectamente masticables. Los fideos de trigo sarraceno suelen cocinarse en unos 5 minutos. Separa suavemente los fideos mientras se cocinan para evitar que se peguen.
Step 3
Una vez cocidos los fideos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Este paso asegura que los fideos se mantengan firmes y no se ablanden.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa bibim! En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang), 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo bien con una cuchara hasta que esté completamente combinado. Asegurarse de que los ingredientes estén bien incorporados es clave para un sabor equilibrado.
Step 5
Prepara una bandeja grande o un plato de servir ancho. Coloca los fideos de trigo sarraceno escurridos en el centro, arreglándolos de forma ordenada. Luego, dispón artísticamente las verduras cortadas en juliana alrededor de los fideos, creando una presentación colorida y atractiva. ¡Piensa en ello como si estuvieras arreglando una hermosa guarnición!
Step 6
Sirve generosamente la salsa bibim preparada sobre los fideos. Termina espolvoreando una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un aroma extra a nuez. ¡Listo! Tu hermoso ‘Jaengban Bibim Makguksu’ está listo para impresionar.
Step 7
¿No tiene un aspecto apetitoso? Este bibim makguksu es una comida completa, que ofrece un maravilloso equilibrio de carbohidratos, vitaminas, minerales y proteínas. ¡Es una opción fantástica para una comida nutritiva y satisfactoria!
Step 8
¡La armonía de sabores dulces, ácidos y picantes en este plato es simplemente excepcional! Lo que lo hace aún mejor es lo fácil que es prepararlo. Es perfecto para esos días en los que el apetito flaquea, o siempre que te apetezca un plato de fideos refrescante y delicioso.
