Mak Kimchi Rápido y Crujiente
Mak Kimchi Rápido y Crujiente
Mak Kimchi Fácil: ¡Se puede hacer sin pasta de almidón!
¡Las coles chinas están baratas por ser temporada de kimchi! Mi hijo quería un Mak Kimchi refrescante y limpio, diferente del kimchi con mucho sabor a salmuera. Así que preparé esta versión sencilla con una col china. Es perfecto cuando te apetece un kimchi más ligero y crujiente.
Ingredientes Principales- 1 col china grande (o 2 repollos redondos pequeños)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 1 manzana
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 tazas de sal (para salar la col)
- 4-5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2-3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de camarones salados (saeu jeot)
- 1 cucharadita de Alulosa (o azúcar)
- 1.5 tazas de sal (para salar la col)
- 4-5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2-3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de camarones salados (saeu jeot)
- 1 cucharadita de Alulosa (o azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una col china grande. Separa las hojas verdes exteriores; puedes blanquearlas más tarde para hacer ‘woogaeri’ (hojas de col secas). Corta la base dura de la col y luego pica toda la cabeza en trozos de bocado, como se muestra en la imagen. Enjuaga brevemente la col picada bajo agua fría. Espolvorea la sal para salar uniformemente sobre la col y mezcla bien. Deja reposar durante 1-2 horas para que la col se sala.
Step 2
Comprueba la col: debe ser lo suficientemente flexible como para doblarla por la mitad por la parte del tallo más gruesa sin romperse. Una vez salada hasta este punto, enjuaga la col 1-2 veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escurre bien en un colador.
Step 3
Pela la manzana y la cebolla, córtalas en trozos y tritúralas hasta que estén suaves en una licuadora. (También puedes usar la mitad de cada una si prefieres un sabor más suave. Me gusta triturar todo, porcionarlo en bolsas con cierre hermético y congelarlo para usarlo más tarde en adobos u otras preparaciones de kimchi).
Step 4
En un bol, combina la mezcla triturada de manzana y cebolla con las hojuelas de chile rojo, el ajo picado, la salsa de anchoas, los camarones salados y la Alulosa (o azúcar). Mezcla todo a fondo para crear la pasta de aderezo. Pica finamente la cebolleta y resérvala. (Ajusta la dulzura a tu gusto personal).
Step 5
Añade la pasta de aderezo preparada y la cebolleta picada a la col escurrida. Mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Espolvorea con semillas de sésamo para un acabado agradable.
Step 6
Mezcla todo hasta que el aderezo esté bien distribuido. ¡Esto completa tu delicioso Mak Kimchi! Dado que está destinado a comerse pronto, no añadí pasta de almidón. Tiene un regusto limpio y refrescante que es perfecto para consumir de inmediato. Cuando fermenta un poco, desarrolla un sabor aún más profundo. ¡Disfruta de este Mak Kimchi crujiente y refrescante con tus comidas!
