¡Magia del Chef Baek! Arroz Frito con Kkakdugi
¡Magia del Chef Baek! Arroz Frito con Kkakdugi
Receta de Arroz Frito con Kkakdugi Súper Fácil (Estilo Baek Jong-won)
¿Alguna vez te has preguntado cómo aprovechar el kkakdugi (kimchi de rábano en cubos) demasiado fermentado? ¡Ya no te preocupes! Con esta receta de arroz frito con kkakdugi inspirada en el Chef Baek Jong-won, incluso el kkakdugi muy maduro se transforma en un plato delicioso en poco tiempo. Haz una tanda generosa una vez, guárdala en el refrigerador y prepara una comida rápida cuando la necesites. ¡Es especialmente útil para las comidas de los niños, sobre todo durante las vacaciones escolares!
Ingredientes Principales- Kkakdugi finamente picado (kimchi de rábano en cubos) – 2 tazones de arroz
- Jamón finamente picado – 1 tazón de arroz
- Cebolleta finamente picada (principalmente partes blancas) – 1 tazón de arroz (más de 1 tallo)
Condimento- Gochujang (pasta de chile coreana) – 1 cucharada
- Azúcar – 2 cucharadas
- Salsa de soja – 2 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoa) – 1 cucharada
- Copos de chile coreano (gochugaru) – 2 cucharadas
- Aceite vegetal – 3 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) – 1 cucharada
- Azúcar – 2 cucharadas
- Salsa de soja – 2 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoa) – 1 cucharada
- Copos de chile coreano (gochugaru) – 2 cucharadas
- Aceite vegetal – 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, exprime ligeramente el exceso de líquido del kkakdugi y pícalo finamente hasta obtener aproximadamente 2 tazones de arroz. Pica finamente el jamón también. Pica finamente las cebolletas, centrándote en las partes blancas, hasta obtener aproximadamente 1 tazón de arroz (esto es más de un tallo). (CONSEJO: El kkakdugi que está justo en su punto, no demasiado ácido, dará un sabor más rico al arroz frito).
Step 2
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega el jamón picado y sofríe hasta que esté dorado, liberando su grasa. A continuación, agrega las cebolletas picadas y sofríe hasta que estén fragantes y desprendan su aroma. Finalmente, añade el kkakdugi picado y sofríe todo junto. No deseches el jugo del kkakdugi; añade aproximadamente un cucharón de vuelta a la sartén. Esto mejorará significativamente la profundidad sabrosa de tu arroz frito.
Step 3
Continúa salteando el kkakdugi, el jamón y las cebolletas hasta que estén bien combinados. Luego, añade suficiente agua para cubrir ligeramente los ingredientes (aproximadamente un cucharón). Cocinar con un poco de agua ayuda a que el aderezo de kkakdugi penetre uniformemente en los demás ingredientes y evita que la mezcla se queme. Deja que hierva a fuego lento brevemente.
Step 4
Ahora es el momento del aderezo principal. Agrega 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de gochugaru. Revuelve bien para combinar y cocina hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. (CONSEJO IMPORTANTE: ¡La clave aquí es hacer que el aderezo sea un poco más fuerte de lo que podrías pensar! Esto se debe a que se mezclará con arroz, por lo que el sabor final será perfectamente equilibrado. Si ahora sabe un poco salado, ¡lo estás haciendo bien!)
Step 5
Una vez que la base de kkakdugi salteado esté lista, déjala enfriar completamente. Transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. No la dejes a temperatura ambiente. Bien refrigerada, esta mezcla se mantendrá deliciosa durante aproximadamente una semana. Cuando necesites una comida rápida, simplemente saca la cantidad deseada y fríela con arroz, ¡es increíblemente conveniente!
Step 6
Saca la cantidad de base de kkakdugi salteado que desees para tu comida. Añádela a una sartén con un tazón de arroz cocido tibio. Revuelve y fríe suavemente con una espátula, asegurándote de que los granos de arroz no se peguen y que el aderezo se distribuya uniformemente. El objetivo es cubrir cada grano de arroz con la sabrosa mezcla.
Step 7
Sirve el arroz frito con kkakdugi perfectamente preparado en un tazón. Para un toque extra, cúbrelo con un huevo frito con la yema ligeramente cocida y una pizca de sésamo negro para añadir sabor y atractivo visual. (Opcional: Para un sabor aún más rico, puedes añadir un chorrito de aceite de sésamo, aceite de perilla o algunas algas desmenuzadas según tu preferencia.)
