Magdalenas Esponjosas y Dulces de Leche Condensada
Magdalenas Esponjosas y Dulces de Leche Condensada
¡Un Placer para el Paladar! Elaboración de Magdalenas de Leche Condensada Caseras
¡He redescubierto la alegría de hacer magdalenas en casa! Esta versión, enriquecida con leche condensada, es una auténtica maravilla. Ofrecen una textura maravillosamente aireada y un sabor rico y profundamente satisfactorio. El proceso de creación de estas magdalenas de leche condensada fue tan agradable como su degustación. ¡Vamos a hornear unas deliciosas magdalenas juntos!
Ingredientes para la Masa de Magdalenas- 75g de Huevos (a temperatura ambiente)
- 40g de Azúcar granulada
- Pizca de Sal (aprox. 0.5g)
- 50g de Leche Condensada
- 1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla (aprox. 2.5ml)
- 55g de Harina de Trigo Blanda (cake flour)
- 25g de Harina de Almendras
- 3g de Levadura en Polvo (polvo de hornear)
- 75g de Mantequilla sin sal (derretida)
- 5g de Jugo de Limón (aprox. 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, derrite los 75g de mantequilla sin sal. Puedes hacerlo en el microondas, calentando en intervalos de 20-30 segundos hasta que esté completamente líquida. Derrítela al inicio del proceso para que esté tibia y manejable para cuando necesites añadirla a la masa.
Step 2
En un bol grande, casca los 75g de huevos y bátelos suavemente. Añade los 40g de azúcar granulada y la pizca de sal. Mezcla con unas varillas hasta que estén bien combinados, pero evita batir en exceso para no crear demasiada espuma. El objetivo es homogeneizar los ingredientes de forma suave.
Step 3
Agrega los 50g de leche condensada y la 1/2 cucharadita de extracto de vainilla al mismo bol. Vuelve a batir suavemente hasta que todo esté uniformemente incorporado. El dulce aroma de la leche condensada comenzará a realzar el sabor de la masa.
Step 4
En un bol aparte, combina los 55g de harina de trigo blanda, los 25g de harina de almendras y los 3g de levadura en polvo. Tamiza estos ingredientes secos sobre el bol con los ingredientes húmedos. Tamizar evita grumos y ayuda a crear una textura más ligera en las magdalenas. Usa una espátula para incorporar suavemente los ingredientes secos hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y resultar en una textura más dura.
Step 5
Asegúrate de que la mantequilla derretida del paso 1 se haya enfriado a una temperatura tibia, no caliente. Añade los 5g de jugo de limón y la mantequilla derretida a la masa. Incorpora suavemente todo con una espátula hasta obtener una masa suave y brillante. Debe verse fluida y homogénea.
Step 6
Transfiere la masa terminada a un recipiente hermético o cúbrela con papel film. Refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen y la masa madure. Este período de reposo es crucial para desarrollar la característica ‘joroba’ de la magdalena y mejorar su sabor general.
Step 7
Una vez que la masa haya reposado, transfiérela con cuidado a una manga pastelera. Usar una manga pastelera facilita mucho el llenado uniforme de los moldes de magdalenas.
Step 8
Prepara tus moldes de magdalenas untando el interior a fondo con mantequilla a temperatura ambiente. Luego, espolvorea ligeramente con harina de trigo blanda o harina de almendras, y sacude el exceso. Este paso es clave para asegurar que las magdalenas se desmolden limpiamente después de hornearlas.
Step 9
Con la manga pastelera, rellena los moldes de magdalenas preparados hasta aproximadamente el 80% de su capacidad. Evita rellenarlos en exceso, ya que las magdalenas se inflarán durante el horneado. Hornea en un horno precalentado a 210°C (410°F) durante 5 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y continúa horneando durante otros 9 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que vigila el color. Deben adquirir un hermoso color marrón dorado. Una vez horneadas, retira con cuidado las magdalenas de los moldes y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Disfruta de tus deliciosas, esponjosas y dulces magdalenas de leche condensada!
