Magdalenas de Limón Aromáticas
Magdalenas de Limón Aromáticas
Hornear en Casa: Receta Fácil para Preparar Deliciosas Magdalenas de Limón
Las magdalenas de limón son un postre encantador y relativamente sencillo que la mayoría de los panaderos caseros pueden preparar con éxito siguiendo la receta. Su encantadora forma de concha y su delicada textura, infundidas con un brillante aroma a limón, las convierten en un capricho perfecto. ¡Preparemos estas deliciosas y aromáticas magdalenas de limón!
Masa para Magdalenas (Rinde 14)- 135g Huevos (a temperatura ambiente)
- 132g Mantequilla sin sal
- 135g Harina de repostería (o harina de baja proteína)
- 3g Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 15g Zumo de limón fresco
- Ralladura de 1 Limón (ralladura congelada está bien)
- 105g Azúcar granulada
- 3g Limoncello o Ron Blanco (opcional)
Glaseado de Limón Refrescante- 70g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 16g Zumo de limón fresco
- 70g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 16g Zumo de limón fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la ralladura de limón. Esto es crucial para ese maravilloso aroma cítrico. Si está utilizando ralladura de limón congelada, use la cantidad de un limón entero. Aproximadamente 8-10g de ralladura de limón fresco es una buena cantidad. La ralladura de limón se refiere a la parte amarilla exterior de la cáscara del limón, finamente rallada. La ralladura congelada puede tener un aroma ligeramente menos intenso, por lo que usar un poco más puede potenciar el sabor.
Step 2
A continuación, derrita la mantequilla. Este ingrediente contribuye a la tierna textura de las magdalenas. Coloque la mantequilla sin sal en un recipiente apto para microondas y caliéntela en intervalos de 30 segundos, 2-3 veces, hasta que se derrita por completo. Deje que la mantequilla derretida se enfríe ligeramente hasta unos 40-50°C (104-122°F) antes de usarla. Esta temperatura tibia ayuda a que se incorpore suavemente a la masa.
Step 3
En un bol para mezclar, bata los huevos a temperatura ambiente hasta que estén ligeramente espumosos. Luego, agregue todo el azúcar granulada y continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada. Asegúrese de que no queden gránulos de azúcar para obtener una textura suave.
Step 4
A la mezcla de huevo y azúcar, agregue el zumo de limón fresco y el limoncello (o ron blanco, si lo usa). Mezcle todo a fondo. El limoncello añade una deliciosa profundidad de sabor, pero el ron blanco es un buen sustituto, o puede omitirlo si lo prefiere. Este paso infunde la masa con una esencia brillante y cítrica.
Step 5
Tamice la harina de repostería y la levadura en polvo directamente sobre el bol con los ingredientes húmedos. Usando un batidor de varillas, mezcle suavemente hasta que estén combinados y no queden vetas de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar lugar a magdalenas duras. Busque una masa suave y fluida.
Step 6
Agregue gradualmente la mantequilla derretida (que debe estar alrededor de 40-50°C) a la masa en dos partes. Mezcle suavemente después de cada adición hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté suave y emulsionada. Añadir la mantequilla en etapas ayuda a crear una masa estable y cohesiva.
Step 7
Ahora, es el momento de que la masa repose. Cubra el bol con film transparente o transfiera la masa a un recipiente hermético y refrigere durante al menos 30 minutos a 1 hora. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y ayuda a que las magdalenas desarrollen su característica ‘joroba’ durante el horneado.
Step 8
Después de enfriar, saque la masa y revuélvala suavemente con una espátula para aflojarla. Transfiera la masa a una manga pastelera. Llene cada molde de magdalena aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Evite llenar en exceso, ya que las magdalenas se inflarán al hornearse.
Step 9
Hornee en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante unos 13-14 minutos, pero baje la temperatura a 180°C (350°F) una vez que coloque las magdalenas. El tiempo de horneado puede variar según su horno. Una vez que estén doradas y tengan una bonita forma abombada, retírelas con cuidado del horno e inmediatamente desmolde sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Step 10
Mientras las magdalenas se enfrían, prepare el glaseado de limón. En un bol pequeño, combine el azúcar glas y el zumo de limón fresco. Mezcle hasta que esté suave y sin grumos. Puede ajustar la cantidad de zumo de limón para obtener la consistencia de glaseado deseada: más espeso para una cobertura más opaca, más ligero para un glaseado más fino.
Step 11
Una vez que las magdalenas se hayan enfriado por completo, cubra generosamente la parte superior con el glaseado de limón, ya sea con brocha o rociándolo. Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente. Una vez que el glaseado esté firme, ¡sus deliciosas magdalenas de limón estarán listas para disfrutar!
