Madeleines de Matcha Esponjosas y Aromáticas (+ Glaseado de Matcha)
Madeleines de Matcha Esponjosas y Aromáticas (+ Glaseado de Matcha)
¡Logra unas Madeleines de Matcha Extra Tiernas y Húmedas con Chocolate Blanco! Una Receta de Repostería Casera para Principiantes.
Prepara unas madeleines exquisitamente suaves y húmedas con el rico sabor del matcha (té verde) y el sutil dulzor del chocolate blanco. Mejora tu repostería casera con estas deliciosas delicias. Para una guía más detallada, por favor, consulta el video de YouTube que acompaña esta receta. ¡Gracias!
Madeleines de Matcha (aprox. 10 unidades)- 20g Chocolate blanco
- 70g Huevos a temperatura ambiente (aprox. 1.5 huevos)
- 65g Azúcar granulada
- 45g Harina de repostería (harina de bajo gluten)
- 25g Almendra molida (harina de almendras)
- 6g Polvo de matcha de alta calidad
- 3g Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 62g Mantequilla sin sal derretida (calentada a 40-50°C)
- 15g Nata líquida (crema de leche) a temperatura ambiente
Glaseado de Matcha- 63g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 2g Polvo de matcha de alta calidad
- 15ml Agua (para ajustar la consistencia)
- 63g Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 2g Polvo de matcha de alta calidad
- 15ml Agua (para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el chocolate blanco. Colócalo en un bol y derrítelo suavemente a baño maría hasta que esté suave y sin grumos. Un derretido uniforme es clave.
Step 2
En otro bol, bate ligeramente los huevos a temperatura ambiente. Añade el azúcar granulada y bate hasta que el azúcar se disuelva en su mayor parte y la mezcla parezca ligeramente translúcida. Evita batir en exceso.
Step 3
Tamiza la harina de repostería, la almendra molida, el polvo de matcha y la levadura en polvo directamente sobre la mezcla de huevo y azúcar. Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén justo combinados, con cuidado de no mezclar en exceso. Raspa el fondo y los lados del bol para asegurar que todo esté incorporado.
Step 4
A la masa obtenida, añade la mantequilla sin sal derretida y templada, el chocolate blanco derretido y la nata líquida a temperatura ambiente. Mezcla a fondo con una espátula hasta que se forme una masa suave y homogénea. Asegúrate de que no queden vetas de mantequilla o chocolate.
Step 5
Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora para que la masa repose. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y la masa madure. Mientras la masa se enfría, engrasa generosamente tus moldes de madeleine con mantequilla. Un engrasado completo ayudará a evitar que las madeleines se peguen.
Step 6
Después de enfriar, saca la masa fría del refrigerador. Aflójala suavemente con una espátula raspando los bordes del bol. Ten cuidado de no trabajar la masa en exceso; solo quieres hacerla un poco más manejable.
Step 7
Rellena los moldes de madeleine preparados y engrasados con la masa, llenándolos aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Un exceso de relleno puede hacer que las madeleines se desborden durante la cocción. Usar una manga pastelera hará que este paso sea más limpio y fácil.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 a 12 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según tu horno, así que vigila las madeleines. Están listas cuando están ligeramente doradas en la parte superior y los bordes tienen un tono dorado un poco más profundo.
Step 9
Saca las madeleines horneadas del molde con cuidado y transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. Manéjalas con delicadeza cuando estén calientes, ya que pueden ser frágiles.
Step 10
Para preparar el glaseado de matcha, combina el azúcar glas y el polvo de matcha en un bol pequeño. Tamízalos juntos para eliminar cualquier grumo. Añade gradualmente el agua, revolviendo hasta obtener una consistencia suave y que se pueda verter. Ajusta la cantidad de agua para lograr el grosor deseado; debe ser lo suficientemente espeso para cubrir pero lo suficientemente líquido para extender.
Step 11
Una vez que las madeleines estén completamente frías, usa un pincel de repostería para aplicar generosamente el glaseado de matcha en la parte superior de cada madeleine. Cepillar asegura una cobertura uniforme y atractiva.
Step 12
Vuelve a colocar las madeleines glaseadas en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 1 minuto. Esta breve cocción ayudará a asentar el glaseado, dándoles un acabado hermoso y ligeramente firme.
Step 13
¡Ahora es el momento de disfrutar de tus deliciosas madeleines de matcha! Saborea el fragante aroma del matcha y su maravillosamente tierna textura.
