Madeleines Clásicas
Madeleines Clásicas
Receta Casera de Madeleines Clásicas con Proporciones Perfectas
¡Haz tu hora del té más especial con un café o té negro preparando estas húmedas y tiernas madeleines clásicas en casa! El delicioso aroma de las madeleines recién horneadas enriquecerá tu tarde. Para acompañamientos perfectos, no te pierdas nuestra receta de Royal Milk Tea (@6923407) y nuestra decadente receta de Madeleines de Chocolate (@6924193) ¡en árabe!
Ingredientes Básicos (para aprox. 10 unidades)- 74g de huevos a temperatura ambiente (aprox. 1.5 huevos)
- 65g de azúcar granulada
- 6g de miel (líquida)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 55g de harina de repostería (harina de baja proteína)
- 26g de harina de almendras finamente molida
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 75g de mantequilla sin sal, derretida (y enfriada a aprox. 50-60°C)
- 7g de leche
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina los huevos a temperatura ambiente, el azúcar granulada y la miel. Bate suavemente con una varilla manual o de globo, solo hasta que los ingredientes estén uniformemente incorporados. Evita batir en exceso, ya que esto puede hacer que las madeleines suban demasiado o se agrieten de forma irregular.
Step 2
Tamiza la harina de repostería, la harina de almendras y la levadura en polvo juntas directamente sobre el bol. Tamizar ayuda a crear una masa suave sin grumos y asegura que la levadura en polvo se distribuya uniformemente para un levado consistente.
Step 3
Vierte la mantequilla sin sal derretida y tibia (alrededor de 50-60°C), la leche y el extracto de vainilla en el bol. Mezcla suavemente todo con una espátula hasta que esté justo combinado y no queden restos secos. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 4
Cubre el bol con film transparente y refrigera la masa durante al menos 1 hora para que repose. Este período de reposo permite que el gluten se relaje y que los sabores se mezclen, lo que resulta en una madeleine más tierna y sabrosa. (Refrigerar durante la noche también es muy recomendable para una textura óptima).
Step 5
Retira la masa fría de la nevera. Relájala suavemente con una espátula o varilla hasta que esté suave y fluida, teniendo cuidado de no desarrollar el gluten. Mantener la masa fría ayuda a mantener su forma durante la cocción.
Step 6
Coloca la masa en moldes de madeleine preparados (engrasados o forrados con papel de hornear), llenando cada molde aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Llenar en exceso puede hacer que la masa se desborde durante la cocción.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos. Las madeleines están listas cuando tienen un hermoso color dorado y los bordes se ven ligeramente crujientes. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 8
Retira con cuidado las madeleines horneadas de los moldes y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Aunque son deliciosas calientes, alcanzan su mejor textura masticable una vez que se enfrían por completo.
Step 9
¡Disfruta de tus madeleines clásicas caseras con una taza caliente de café o té! ¡Buen provecho!
