Madeleines Aromáticas de Artemisa
Madeleines Aromáticas de Artemisa
[Receta de Yoon] 4. Elaboración de Madeleines de Artemisa Infusionadas con Primavera
Creé esta receta para mí porque me resultaba tedioso buscar una. ¡Disfruta de estas deliciosas madeleines llenas del aroma de la artemisa!
Ingredientes- 2 huevos
- 80g de azúcar
- 80g de harina de repostería (cake flour)
- 20g de polvo de artemisa
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 20g de leche
- 100g de mantequilla sin sal
- 20g de miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a hornear, saca los huevos y la mantequilla del refrigerador con antelación para que alcancen la temperatura ambiente. Primero, derrite la mantequilla en el microondas durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté completamente líquida. Premedir y tamizar los ingredientes secos (harina de repostería, polvo de artemisa, levadura en polvo) en un bol aparte ayudará a crear una masa suave y sin grumos.
Step 2
En un bol, combina los huevos, el azúcar, la miel y la leche. Bate suavemente hasta que estén combinados. Evita batir en exceso para no incorporar demasiado aire; una mezcla ligera es clave. Este paso asegura que la dulzura sutil de la miel y el azúcar complementen el aroma terroso de la artemisa y la riqueza de la mantequilla.
Step 3
Agrega los ingredientes secos tamizados (harina de repostería, polvo de artemisa, levadura en polvo) a la mezcla de huevo. Usa una espátula para incorporarlos suavemente hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y resultar en madeleines duras. Mezcla solo hasta que no queden vetas secas, permitiendo que la fragante artemisa se distribuya uniformemente.
Step 4
Verifica la temperatura de la mantequilla derretida. Debe estar tibia, alrededor de 40-60°C (104-140°F). Al derretirla primero, ya debería estar a la temperatura perfecta. Vierte gradualmente la mantequilla derretida en la masa mientras revuelves con una espátula hasta que esté completamente incorporada y la mezcla esté suave y brillante. El rico sabor de la mantequilla impregnará la masa, haciendo las madeleines aún más deliciosas.
Step 5
Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera durante 1 a 2 horas para que la masa repose. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y la textura sea más tierna. Personalmente, encuentro que 2 horas de reposo dan los mejores resultados. Después de reposar, transfiere la masa a una manga pastelera y llena cada molde de madeleine aproximadamente al 70-80% de su capacidad. Llenarlos en exceso puede hacer que las madeleines se desborden durante la cocción.
Step 6
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 5 minutos, luego reduce la temperatura a 170°C (340°F) y hornea durante otros 9 minutos. Esto resultará en madeleines crujientes por fuera y húmedas por dentro. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de tu horno. Una vez horneadas hasta un color dorado, sácalas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Disfruta de tus deliciosas madeleines de artemisa llenas de fragante sabor primaveral!
