Macarons Corazón Dorados y Brillantes
Macarons Corazón Dorados y Brillantes
Creación de Macarons Corazón Dorados con Amor
Te presentamos los ‘Macarons Corazón Dorados’, perfectos para expresar tu afecto en ocasiones románticas. Estos macarons presentan una base crujiente con un interior suave, rellenos generosamente con una crema de queso agridulce y adornados con un brillante spray comestible de oro. Transmite tus sentimientos más sinceros con estos deslumbrantes macarons en forma de corazón. Esta receta ofrece consejos detallados para guiar incluso a los panaderos principiantes a través del proceso, asegurando una experiencia de repostería deliciosa.
Ingredientes para las Bases del Macaron- 122-130g de claras de huevo (aproximadamente 3-4 huevos grandes)
- 120g de azúcar granulada
- 170g de harina de almendras, finamente molida
- 170g de azúcar glas (azúcar impalpable), tamizada
- 3g de colorante alimentario rojo
- Spray comestible dorado, para decorar
Ingredientes para el Relleno de Queso Crema- 125g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 30g de azúcar glas, tamizado
- 85g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 125g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 30g de azúcar glas, tamizado
- 85g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a la velocidad más baja hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar granulada en tres adiciones, batiendo continuamente hasta obtener picos firmes y brillantes. Es crucial lograr picos firmes que se mantengan erguidos. (Consejo: Añadir todo el azúcar a la vez puede impedir que el merengue se ponga firme).
Step 2
Añade el colorante alimentario rojo al merengue. Incorpóralo suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar el merengue, hasta que el color sea uniforme y se asemeje a un hermoso rubí.
Step 3
En otro bol, tamiza la harina de almendras y el azúcar glas juntos 2-3 veces. Añade el merengue coloreado en 2-3 tandas y mézclalo. Utiliza la técnica de ‘macaronage’ raspando la masa contra el lado del bol hasta que alcance una consistencia suave y fluida como una cinta, sin ingredientes secos visibles. (Consejo: Mezclar en exceso puede hacer que la masa esté demasiado líquida, provocando que los macarons se extiendan y pierdan su forma).
Step 4
Transfiere la masa de macaron a una manga pastelera. Forma corazones sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una esterilla de silicona. Asegúrate de dejar un espacio uniforme entre cada corazón para evitar que se peguen durante el horneado.
Step 5
Deja secar las bases de macaron formadas hasta que la superficie ya no esté pegajosa al tacto. Esto puede tardar desde 30 minutos hasta más de una hora, dependiendo de la humedad. Un secado adecuado es esencial para que los macarons desarrollen sus característicos ‘pies’ sin agrietarse.
Step 6
Hornea en un horno precalentado a 140°C (285°F) durante 14 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, por lo que es aconsejable comprobar después de 12 minutos y ajustar el tiempo de horneado según sea necesario. (Consejo: Las bases están listas cuando se sienten firmes y no se tambalean al tocarlas suavemente).
Step 7
Para preparar el relleno, bate el queso crema ablandado hasta que esté suave. Añade el azúcar glas tamizado y mezcla con unas varillas hasta que esté bien combinado, asegurando una consistencia suave y cremosa sin grumos.
Step 8
Añade la mantequilla sin sal ablandada a la mezcla de queso crema. Bate con una batidora eléctrica hasta que esté ligera, esponjosa y bien incorporada, creando un relleno rico y suave.
Step 9
Transfiere el relleno de queso crema a una manga pastelera. Corta la punta a un tamaño apropiado para rellenar fácilmente las bases de macaron.
Step 10
Coloca una cantidad generosa de relleno de queso crema en el lado plano de una base de macaron enfriada.
Step 11
Coloca otra base de macaron en forma de corazón sobre el relleno y presiona suavemente para unirlos. Gira ligeramente las bases para asegurarte de que se alinean bien.
Step 12
Decora ligeramente los macarons de corazón terminados con spray comestible dorado para un acabado deslumbrante y lujoso. ¡Tus hermosos macarons en forma de corazón, como joyas doradas, están ahora completos!
