Macarons Caseros: Una Receta Fácil y Deliciosa
Macarons Caseros: Una Receta Fácil y Deliciosa
El Arte de Preparar Macarons Perfectos en Casa
¡No te intimides! Te guiaremos paso a paso para crear macarons crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sorprende a todos con tus habilidades de repostería.
Ingredientes para las Conchas (Shells) de Macaron- 70g de claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 70g de azúcar granulada (para el merengue)
- 60g de harina de almendras (tamizada finamente)
- 60g de azúcar glas (tamizada finamente)
- Colorante alimentario del color deseado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa las claras de huevo en un bol limpio. Bate las claras con una batidora eléctrica o de mano hasta que espumen. Añade gradualmente los 70g de azúcar granulada en tres partes, batiendo continuamente hasta obtener un merengue firme y brillante. Debe tener la consistencia suficiente para que no se caiga si inclinas el bol.
Step 2
Tamiza la harina de almendras y el azúcar glas sobre el merengue, en 2 o 3 tandas. Con una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos con movimientos envolventes. El proceso se llama ‘macaronage’: raspa los lados y el fondo del bol y dobla la masa sobre sí misma, hasta que la mezcla tenga una consistencia de ‘cinta’ o ‘lava’, cayendo lentamente en forma de listón grueso. Una vez lograda esta textura, añade el colorante alimentario elegido y mezcla con cuidado. Evita mezclar en exceso para que la masa no se vuelva demasiado líquida.
Step 3
Vierte la masa de macaron en una manga pastelera con una boquilla redonda (de aproximadamente 1 cm de diámetro). Forma círculos uniformes sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o una alfombrilla de silicona. Golpea la bandeja firmemente contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Deja que los macarons secar al aire a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora, o hasta que se forme una piel en la superficie y no se peguen al tocarlos suavemente. Hornea en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante unos 15 minutos. Ajusta el tiempo y la temperatura según las características de tu horno.
Step 4
Mientras se hornean las conchas de macaron, prepararemos un delicioso y suave relleno de crema de mantequilla y leche que complementará perfectamente las conchas.
Step 5
En un bol, bate las 2 yemas de huevo con los 30g de azúcar granulada hasta que estén bien combinados. Agrega los 50g de leche y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia de crema pastelera. Este paso es similar a la elaboración de una crema pastelera clásica.
Step 6
En otro bol, bate la mantequilla sin sal (100g) hasta que esté suave y esponjosa. Añade gradualmente la mezcla de leche y yemas (ligeramente enfriada) a la mantequilla, mezclando bien hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo. Una vez que las conchas de macaron estén completamente frías, rellena una concha y cúbrela con otra para formar el macaron. ¡Tus macarons caseros estarán listos para disfrutar!
