Loco Moco: El Clásico Bowl Hawaiano
Loco Moco: El Clásico Bowl Hawaiano
Prepara Loco Moco Casero: Una Fusión Deliciosa
El Loco Moco es un plato icónico de Hawái, que fusiona magistralmente las cocinas oriental y occidental. Consiste en una generosa porción de arroz blanco cubierta con una jugosa hamburguesa casera (hambagu steak), bañada en una rica salsa gravy y coronada con un huevo frito. Te guiamos paso a paso para que recrees este delicioso y reconfortante plato en tu propia cocina.
Para la Hamburguesa Casera- 1 paquete de carne de res molida (aprox. 200-250g)
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de ajo picado
- Champiñones al gusto (los que prefieras)
- 1 huevo (para freír)
Adobo y Ligante para la Hamburguesa- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 huevo (para la mezcla)
- 2 cucharadas de harina de tempura (o pan rallado)
- 1 cucharadita de mayonesa
Para la Salsa Gravy- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de agua (200ml)
- 4 cucharadas de salsa tonkatsu comercial
- Media pastilla de caldo de pollo (o de res)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 huevo (para la mezcla)
- 2 cucharadas de harina de tempura (o pan rallado)
- 1 cucharadita de mayonesa
Para la Salsa Gravy- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de agua (200ml)
- 4 cucharadas de salsa tonkatsu comercial
- Media pastilla de caldo de pollo (o de res)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras. Corta los champiñones en trozos de tamaño adecuado para bocado. Pica finamente media cebolla y resérvala para la hamburguesa. Pica el ajo. La otra mitad de la cebolla picada la usarás para la salsa gravy.
Step 2
En un bol grande, coloca la carne de res molida. Añade la media cebolla picada reservada y las 2 cucharadas de ajo picado.
Step 3
Sazona la mezcla de carne. Incorpora 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 0.5 cucharada de azúcar. Espolvorea una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
Step 4
Casca 1 huevo en el bol y agrega las 2 cucharadas de harina de tempura (o pan rallado). Ponte guantes desechables y mezcla todos los ingredientes amasando suavemente hasta que estén bien integrados. Asegúrate de que la mezcla se compacte.
Step 5
Añade 1 cucharadita de mayonesa a la mezcla y vuelve a integrar. La mayonesa aportará una textura más tierna. Luego, divide la mezcla en porciones y dales forma de hamburguesas, aplanándolas ligeramente con la palma de la mano.
Step 6
Tus hamburguesas caseras están listas para cocinar. (Si hacer hamburguesas caseras te parece laborioso, puedes usar hamburguesas comerciales de buena calidad en su lugar).
Step 7
Calienta una sartén con un poco de aceite o derrite un poco de mantequilla a fuego medio. Coloca las hamburguesas formadas y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados. Cocina a fuego medio-bajo para asegurar que se cocinen bien por dentro. Una vez listas, retíralas a un plato aparte.
Step 8
Es hora de preparar la salsa gravy. Aprovecha los jugos que quedaron en la sartén de la cocción de las hamburguesas para darle más sabor a tu salsa. Añade la cebolla picada (para la salsa), los champiñones y 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones tiernos.
Step 9
Agrega todos los ingredientes de la salsa gravy a la sartén con las verduras sofritas. Vierte 1 taza de agua, 4 cucharadas de salsa tonkatsu, una pizca de pimienta negra, media pastilla de caldo de pollo (o de res) y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 10
Mientras tanto, en otra sartén pequeña, calienta un poco de aceite a fuego bajo y rompe un huevo. Cocínalo al estilo ‘sunny-side up’ (con la yema líquida y la clara cuajada) durante aproximadamente 3 minutos. Ten cuidado de no romper la yema.
Step 11
¡Ya tienes todos los componentes listos! Sirve una porción generosa de arroz caliente en un lado del plato. Coloca la hamburguesa cocida encima del arroz. Baña la hamburguesa con abundante salsa gravy. Finalmente, corona tu creación de Loco Moco con el huevo frito. ¡Disfrútalo inmediatamente mientras está caliente!
