Lenguado Crujiente con Salsa Yu Lin
Lenguado Crujiente con Salsa Yu Lin
¡Perfecto para recibir invitados! Receta fácil de Lenguado Crujiente con Salsa Yu Lin
¿Estás buscando qué cocinar para invitados o para una ocasión especial? Te recomiendo el ‘Lenguado Yu Lin’, un plato de inspiración china. Freiremos lenguado fresco de origen coreano hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, luego lo rociaremos con una salsa refrescante y ácida y lo cubriremos con vegetales crujientes. Es un plato tan delicioso que incluso mi hermano, a quien normalmente no le gusta el pescado, pidió más. ¡Te enamorarás de la perfecta textura crujiente y tierna!
Ingredientes Principales- 5 filetes de lenguado (limpios)
- 7 cucharadas de almidón de patata
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de lechuga
Marinado del Lenguado- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de jugo de limón
Refrescante Salsa Yu Lin- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de jugo de limón
Refrescante Salsa Yu Lin- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente 1/2 cebolla. Picarla finamente ayudará a que la salsa se impregne mejor de su sabor.
Step 2
La cebolla cruda puede ser bastante picante y astringente, lo que la hace desagradable de comer. Para suavizarla, sumerge la cebolla picada en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para obtener una salsa más suave y delicada.
Step 3
Después de 10 minutos, escurre la cebolla picada usando un colador. Déjala a un lado. La preparación de tus vegetales está casi completa.
Step 4
A continuación, pica finamente el pimiento verde, de manera similar a como picaste la cebolla. Quitar las semillas de antemano es recomendable, aunque opcional si te gusta más picante. El pimiento verde añadirá un hermoso toque de color y frescura.
Step 5
Pica finamente el pimiento rojo de la misma manera que el verde. Estos pimientos añadirán un toque de picante y atractivo visual al plato terminado. ¡Toda la preparación de vegetales está ahora hecha!
Step 6
Ahora, preparemos la estrella del plato: el lenguado. Cualquier exceso de humedad en el pescado puede causar salpicaduras al freír y un olor a pescado. Esto es especialmente importante si estás usando lenguado congelado. Seca bien las piezas de lenguado con toallas de papel, presionando firmemente. Quieres eliminar la mayor cantidad de humedad superficial posible para obtener un resultado más crujiente.
Step 7
Una vez que el lenguado esté seco, sazónalo uniformemente con 1/2 cucharadita de sal. Este paso realza el sabor salado natural del pescado.
Step 8
Espolvorea 1/2 cucharadita de pimienta negra sobre el lenguado sazonado. Esto ayuda a eliminar aún más los olores a caza y añade una calidez sutil.
Step 9
Para asegurar un sabor verdaderamente limpio, rocía 2 cucharadas de jugo de limón sobre el lenguado. El jugo de limón es excelente para neutralizar el sabor a pescado y aporta una nota brillante y fresca. Deja marinar el lenguado durante 10 minutos.
Step 10
Después de los 10 minutos de marinado, es hora de rebozar el lenguado. Pasa cada pieza uniformemente y a fondo por las 7 cucharadas de almidón de patata. Un buen rebozado de almidón es clave para lograr ese exterior perfectamente crujiente al freír.
Step 11
Calienta una sartén con aceite de cocina a fuego medio. Coloca con cuidado las piezas de lenguado rebozadas en el aceite caliente. Fríelas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, unos 10 minutos en total. Consejo para ahorrar aceite: En lugar de llenar completamente la sartén con aceite al principio, añade suficiente para freír poco profundo. Después de unos 5 minutos, puedes añadir más aceite si es necesario. Este método ayuda a conservar aceite mientras se obtiene una fritura deliciosa.
Step 12
Una vez que el lenguado esté maravillosamente dorado y crujiente después de 10 minutos, retíralo de la sartén y colócalo sobre una rejilla o toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Reserva brevemente.
Step 13
Hagamos la salsa refrescante característica Yu Lin. Comienza añadiendo 3 cucharadas de salsa de soja a un bol para mezclar. La salsa de soja proporciona la base salada para nuestro aderezo.
Step 14
A continuación, añade 2 cucharadas de vinagre. La acidez del vinagre corta la riqueza y añade un toque delicioso y picante a la salsa.
Step 15
Para una capa extra de sabor cítrico brillante, incorpora 1 cucharada de jugo de limón. ¡El limón y el pescado son una combinación clásica!
Step 16
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. Esto creará un perfil agridulce armonioso.
Step 17
Para un toque de umami complejo, añade 1 cucharada de salsa Worcestershire. Este ingrediente añade una profundidad de sabor que realza la salsa.
Step 18
Ahora, añade la cebolla picada (que remojamos para quitarle lo picante) a la mezcla de la salsa. La cebolla añadirá dulzura sutil.
Step 19
Añade los pimientos verdes picados a la salsa. Estos aportarán frescura y un picante suave.
Step 20
Finalmente, añade los pimientos rojos picados. Mezcla todo suavemente con una cuchara y deja reposar unos minutos. Esto permite que los sabores de los vegetales se mezclen maravillosamente en la salsa, mejorando su sabor general.
Step 21
Prepara tu plato de servir desgarrando las hojas de lechuga en trozos del tamaño de un bocado. Colócalas como base para el lenguado. Esto no solo queda atractivo, sino que también ayuda a mantener el lenguado crujiente.
Step 22
Coloca con cuidado las piezas de lenguado recién fritas sobre la lechuga. ¡El lenguado dorado y crujiente es increíblemente apetitoso!
Step 23
Ahora rocía generosamente la salsa Yu Lin preparada sobre el lenguado. ¡Tu hermoso y delicioso Lenguado Crujiente con Salsa Yu Lin está completo! La salsa debe cubrir ligeramente el pescado, manteniendo su crujiente.
Step 24
Como referencia, usé lenguado nacional 100% (congelado) para esta receta. Usar lenguado fresco proporcionará un sabor aún más rico.
