Lasaña de Berenjena Fácil
Lasaña de Berenjena Fácil
Dieta | Lasaña de Berenjena | Lasaña Keto | Lasaña sin Pasta
¿Ha probado alguna vez una lasaña que no quedara aguada por la humedad de la berenjena? Esta es una receta de lasaña estilo keto, sin harina, que elimina eficazmente el exceso de humedad de la berenjena y no requiere una cocción prolongada de la salsa ragú.
Ingredientes- Berenjena 150g
- Cerdo picado 100g
- Cebolla 50g
- Zanahoria 40g
- Apio 40g
Condimento- Aceite de oliva: un poco
- Vino de cocina (Opcional) 1 cdta
- Puré de tomate 150g
- Sal rosa del Himalaya: 3 pizcas
- Mantequilla sin sal 22g
- Nata para montar (Crema de leche) 100ml
- Nuez moscada molida: un poco
- Queso Parmigiano-Reggiano rallado 3 cdas
- Queso Mozzarella rallado 100g
- Aceite de oliva: un poco
- Vino de cocina (Opcional) 1 cdta
- Puré de tomate 150g
- Sal rosa del Himalaya: 3 pizcas
- Mantequilla sin sal 22g
- Nata para montar (Crema de leche) 100ml
- Nuez moscada molida: un poco
- Queso Parmigiano-Reggiano rallado 3 cdas
- Queso Mozzarella rallado 100g
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar las capas de berenjena: Corte los extremos de la berenjena. Córtela por la mitad a lo largo y luego, con una cuchara, retire la pulpa creando una cavidad hueca. Espolvoree una pizca de sal uniformemente sobre la superficie y déjela reposar unos 10 minutos. Este paso es crucial para extraer el exceso de humedad y evitar que la lasaña quede aguada.
Step 2
2. Preparar las verduras para la salsa ragú: Pique finamente el apio, la zanahoria y la cebolla. Asegurarse de que las verduras estén finamente picadas contribuirá a una salsa ragú más suave y sabrosa.
Step 3
3. Cocinar el cerdo: Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añada el cerdo picado y 1 cdta de vino de cocina. Sofría hasta que el cerdo ya no esté rosado, añadiendo una pizca de sal para sazonar.
Step 4
4. Sofreír las verduras: Una vez cocido el cerdo, añada las verduras picadas finamente (cebolla, zanahoria, apio) a la sartén. Sofría hasta que las verduras estén transparentes. Añada otra pizca de sal y continúe cocinando durante unos 2-3 minutos, permitiendo que se desarrolle el dulzor natural de las verduras.
Step 5
5. Reducir la salsa ragú: Vierta el puré de tomate y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante unos 4-5 minutos, o hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Evite que quede demasiado líquida.
Step 6
6. Dorar la berenjena: Seque suavemente las mitades de berenjena con papel de cocina después de que hayan soltado su humedad. Colóquelas, con el lado cortado hacia abajo, en una sartén precalentada a fuego medio-alto (sin aceite). Dore solo un lado hasta que esté ligeramente dorado.
Step 7
7. Cortar la berenjena: Una vez dorada, corte las mitades de berenjena en trozos del tamaño de un bocado. Puede cortarlas a lo largo o en forma de media luna.
Step 8
8. Preparar la salsa bechamel: En una sartén limpia a fuego bajo, derrita la mantequilla. Vierta la nata y suba el fuego a medio-bajo. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo. Añada una pizca de sal para sazonar.
Step 9
9. Espesar la bechamel: Remueva continuamente durante unos 4-5 minutos para evitar que se queme y para que la salsa espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, incorpore el queso Parmigiano-Reggiano hasta que se derrita por completo. El queso añadirá un sabor rico y mejorará la textura.
Step 10
10. Añadir nuez moscada: Termine añadiendo una pequeña pizca de nuez moscada molida y remueva. La nuez moscada añade una sutil profundidad aromática a la salsa. (Consejo: la bechamel espesará aún más al enfriarse, así que no se preocupe si parece un poco líquida al retirarla del fuego.)
Step 11
11. Montar la lasaña: Coloque los trozos de berenjena en una sola o doble capa en el fondo de la fuente para hornear. Cubra con una generosa capa de salsa ragú, seguida de una capa de salsa bechamel. Espolvoree una buena cantidad de queso mozzarella por encima. Repita estas capas una vez más. (Orden: Berenjena -> Salsa Ragú -> Salsa Bechamel -> Queso Mozzarella)
Step 12
12. Primera cocción: Espolvoree más queso Parmigiano-Reggiano por encima. Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio. Colóquela en una freidora de aire precalentada a 180°C y hornee durante 20 minutos. Cubrir con papel de aluminio asegura que la lasaña se cocine por dentro sin que la parte superior se queme.
Step 13
13. Segunda cocción (acabado): Después de 20 minutos, retire con cuidado el papel de aluminio. Reduzca la temperatura a 175°C y hornee durante 5 minutos más para dorar y hacer crujiente la cobertura de queso. ¡Su deliciosa lasaña de berenjena está lista para disfrutar!
