La Salsa Mágica Versátil de Soja de Park Sol-mi ‘Boksoonjang’
Receta de Boksoonjang de Pyeonstaurant: Cómo Hacer la Mágica Salsa de Soja Dulce y Salada que Enseña la Chef Park Sol-mi
Recientemente probé a hacer ‘Boksoonjang’, la mágica salsa dulce y salada que la actriz Park Sol-mi presentó en el popular programa de variedades ‘Pyeonstaurant’. Se dice que es una salsa mágica transmitida por un chef de hotel, y es increíblemente versátil para varios platos. Los ingredientes son artículos comunes del hogar, y la preparación es sencilla, lo que la hace perfecta para platos de pollo y pescado. ¡Esta salsa de soja salada de uso múltiple será una adición útil a mi cocina.
Ingredientes Vegetales
- 3 rodajas de jengibre (lavadas a fondo)
- 10 dientes de ajo (pelados)
- 2 tallos de cebolleta (recortados y lavados limpios)
- 1 cebolla (pelada y lavada limpia)
- 1/2 zanahoria (lavada limpia)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera
Ingredientes para el Condimento
- 500 ml de agua
- 250 ml de salsa de soja (jin ganjang)
- 250 ml de cheongju (vino de arroz, dejar evaporar el alcohol)
- 120 ml de mirin (o vino de cocina)
- 250 g de azúcar
- 500 ml de agua
- 250 ml de salsa de soja (jin ganjang)
- 250 ml de cheongju (vino de arroz, dejar evaporar el alcohol)
- 120 ml de mirin (o vino de cocina)
- 250 g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Los ingredientes para el Boksoonjang son sorprendentemente artículos comunes del hogar, lo que facilita probarlo en casa. Lave y prepare a fondo las cebolletas, la cebolla, el jengibre, la zanahoria y el ajo, asegurándose de que se elimine cualquier suciedad.
Step 2
Corte las verduras preparadas en trozos de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Caliente una sartén seca sin aceite y coloque las verduras en ella. Áselas hasta que estén ligeramente doradas. Este proceso realza la dulzura y el aroma natural de las verduras.
Step 3
Ase las verduras a fuego medio, dándoles la vuelta ocasionalmente para evitar que se quemen. La clave es asarlas solo hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente ablandadas. Cocinar demasiado puede resultar en un sabor amargo.
Step 4
Mientras las verduras se asan, mida todos los ingredientes del condimento para la salsa de soja. Medir con precisión el agua, la salsa de soja, el cheongju, el mirin y el azúcar es crucial para lograr el equilibrio adecuado de sabores.
Step 5
Una vez que las verduras asadas estén tiernas y desprendiendo un aroma maravilloso, vierta todos los ingredientes del condimento preparados en la olla. Agregue 1 cucharada de granos de pimienta negra entera para una capa adicional de especia fragante.
Step 6
Dado que el azúcar aún no se ha disuelto, revuelva lentamente la mezcla a fuego medio-bajo hasta que todo el azúcar se haya derretido por completo. Tenga cuidado de no dejar que el azúcar se pegue al fondo de la sartén removiendo suavemente.
Step 7
Después de confirmar que el azúcar se ha disuelto por completo, retire la tapa y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente y que la salsa espese.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, la salsa se ha reducido aproximadamente a la mitad de su volumen original. ¿Puede oler ese delicioso aroma?
Step 9
Retire la salsa cocida del fuego y déjela enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, cuele las verduras cocidas usando un colador o una gasa para obtener una salsa ‘Boksoonjang’ clara.
Step 10
Guarde el Boksoonjang terminado en frascos de vidrio esterilizados en el refrigerador. Si bien es delicioso de inmediato, dejarlo madurar en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días intensificará los sabores, lo que resultará en un sabor aún más rico. ^^
Step 11
Si prefiere una consistencia más espesa, similar a un glaseado, puede cocinar a fuego lento la salsa por más tiempo a fuego bajo después de colar las verduras. Una vez que alcance una consistencia más espesa, se puede usar como salsa para mojar o como glaseado para untar en platos. ¡Ajuste la consistencia a su preferencia!
