LA Galbi (Costillas Cortas Coreanas Marinadas)
LA Galbi (Costillas Cortas Coreanas Marinadas)
LA Galbi tierno y delicioso: ¡Áselo justo después de marinar o cocínelo a fuego lento para un sabroso Galbi Jjim!
Estas LA Galbi fueron un atento regalo de mi hermano menor, quien vive solo y está preocupado por nuestros padres que se quedan en casa debido al virus. Aunque él debería cuidarse a sí mismo… es muy conmovedor. Hoy, usaré estas LA Galbi para crear un plato simple pero sabroso. Las marinaremos ligeramente y luego las asaremos inmediatamente o las cocinaremos a fuego lento hasta obtener un estofado tierno. ¡Es tan delicioso que incluso mezclamos la salsa sobrante con arroz!
Ingredientes Principales- 1kg de LA Galbi (costillas cortas)
- 1/2 cebolla
- 1/2 manzana
- 80g de piña
- 1/2 cebolleta
Marinado- 2/3 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de caldo de alga kelp
- 1/2 taza de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 2/3 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de caldo de alga kelp
- 1/2 taza de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Sumerja el LA Galbi en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y menos fuerte.
Step 2
Pele y pique groseramente la manzana, la cebolla y la piña. Colóquelas en una licuadora y triture hasta obtener un puré suave. La dulzura natural de la fruta y sus propiedades ablandadoras harán que las costillas queden increíblemente tiernas.
Step 3
Pique finamente la cebolleta.
Step 4
En un bol, combine la salsa de soja, el caldo de alga kelp, el mirin, el ajo picado, el aceite de sésamo, el jengibre en polvo y la pimienta negra. Mezcle bien para crear la base del adobo.
Step 5
Añada el puré de frutas del paso 1 y la cebolleta picada del paso 2 a la base del adobo del paso 3. Revuelva todo a fondo para hacer un delicioso adobo para el LA Galbi.
Step 6
Coloque el LA Galbi enjuagado en un bol.
Step 7
Vierta el adobo preparado sobre el LA Galbi. Masajee suavemente el adobo en las costillas con las manos, asegurándose de que cada pieza esté uniformemente cubierta. Es mejor cocinar las costillas marinadas dentro de los 20-30 minutos para un sabor y textura óptimos. Marinar durante demasiado tiempo puede hacerlas demasiado saladas.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio. Coloque las costillas marinadas en la sartén y dórelas por ambos lados hasta que estén doradas y bien caramelizadas. Este método de asado da como resultado un exterior crujiente y un interior jugoso.
Step 9
Alternativamente, transfiera las costillas asadas a un wok o a una sartén profunda. Vierta el adobo restante y suficiente agua para crear un caldo generoso. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, esencialmente estofando las costillas. Este método produce un Galbi Jjim increíblemente tierno. ¡No olvide mezclar el delicioso caldo sobrante con arroz, es un manjar exquisito!
Step 10
Coloque el LA Galbi terminado de forma atractiva en una fuente para servir. ¡Disfrute de su abundante y deliciosa comida!
