Kongnamul Gukbap Picante y Refrescante
Kongnamul Gukbap Picante y Refrescante
Kongnamul Gukbap Casero: Un Plato Reconfortante y Delicioso
Disfruta de la deliciosa combinación de sabores refrescantes, salados y sutilmente picantes con este reconfortante plato de Kongnamul Gukbap. Esta sopa caliente es perfecta para combatir el frío o como una revitalizante cura para la resaca, ofreciendo una comida satisfactoria y saludable.
Ingredientes Principales- 400g de brotes de soja frescos
- 2 calamares, limpios
- 200-250g de tallos de kimchi, finamente picados
- 1/3 puerro (cebolleta), en rodajas finas
- 1 chile (opcional), en rodajas finas
- 1500ml de agua
- 2-3 cazos de agua de cocción del calamar
- 2 cubitos de caldo (o caldo de anchoas y algas)
- 3 huevos frescos
- 2.5 tazones de arroz cocido
Sazonado- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o camarones)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot), finamente picados
- Una pizca de sal, al gusto
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o camarones)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot), finamente picados
- Una pizca de sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, enjuaga bien los calamares. Pica finamente los tallos del kimchi, descartando las partes de hoja. Lava los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos bien. Corta finamente el puerro y el chile (si lo usas).
Step 2
En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, blanquea los calamares limpios durante 3-5 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros. Enjuaga inmediatamente los calamares blanqueados bajo agua fría para enfriarlos, luego escúrrelos y sécalos.
Step 3
Corta los calamares secos y blanqueados en trozos del tamaño de un bocado. Esto ayudará a liberar su sabroso sabor en el caldo.
Step 4
Para cocinar los brotes de soja, lleva a ebullición una olla con agua sazonada con un poco de sal. Añade los brotes de soja lavados, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Asegúrate de que estén bien cocidos para evitar cualquier olor a crudo.
Step 5
Una vez cocidos, cuela los brotes de soja y déjalos enfriar un poco. Reserva el líquido de cocción, ya que formará la base de tu sabroso caldo.
Step 6
Añade los cubitos de caldo al líquido de cocción reservado de los brotes de soja y llévalo de nuevo a ebullición. (Alternativamente, puedes hacer un caldo más robusto cocinando anchoas y algas). Retira cualquier impureza que suba a la superficie para obtener un caldo claro.
Step 7
Sazona el caldo claro con salsa de soja para sopa, salsa de pescado y ajo picado. Llévalo a ebullición y deja que hierva un momento. Añade el agua de cocción reservada de los calamares (2-3 cazos) para una capa extra de umami. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
Step 8
Divide el arroz cocido en ttukbaegi individuales (ollas de barro). Vierte el caldo caliente sobre el arroz dos o tres veces, permitiendo que el arroz absorba el caldo. Este proceso ‘to-gyeom’ calienta el arroz y hace que absorba el caldo maravillosamente.
Step 9
Coloca generosamente los brotes de soja cocidos y ligeramente enfriados sobre el arroz caliente en el ttukbaegi. Luego, vierte el caldo caliente y sazonado sobre los brotes de soja y el arroz.
Step 10
Cubre la sopa con el kimchi picado, el calamar en rodajas y el puerro y chile en rodajas. Lleva la sopa a ebullición brevemente para que todos los ingredientes se armonicen.
Step 11
Finalmente, decora con hojuelas de alga seca (gim) y rompe un huevo en la sopa según tu preferencia. Añade camarones salados picados para ajustar la salinidad y una pizca de sal si es necesario, para lograr el sabor deseado. ¡Tu delicioso Kongnamul Gukbap está listo para disfrutar!
