Kongnamul Bulgogi Crujiente y Jugoso (Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja)
Kongnamul Bulgogi Crujiente y Jugoso (Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja)
Receta Fácil de Kongnamul Bulgogi: Paleta de Cerdo Tierna y Brotes de Soja Crujientes para una Comida Sabrosa
¡El Kongnamul Bulgogi, un plato delicioso con cerdo marinado picante y dulce salteado con brotes de soja, es un éxito para todas las edades! Esta receta utiliza paleta de cerdo tierna, lo que la convierte en una comida abundante y satisfactoria, similar al Jeyuk Bokkeum (Cerdo Salteado Picante). Si bien agregar brotes de soja a veces puede generar exceso de agua o que queden blandos, esta receta asegura que permanezcan maravillosamente crujientes y jugosos, con una salsa rica y sabrosa. Eleve su experiencia gastronómica disfrutándolo envuelto en verduras frescas. ¡Preparemos Kongnamul Bulgogi de calidad de restaurante en su propia cocina!
Ingredientes Principales- Paleta de Cerdo 600-700g
- Brotes de Soja 1 puñado (aprox. 200g)
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 5-10 Hojas de Perilla
- 1 puñado de Champiñones Ostra (opcional)
Salsa de Kongnamul Bulgogi- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 – 1 Cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 – 1 Cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la paleta de cerdo. En un bol, combine el cerdo con una pizca de sal, una pizca de pimienta y 1 cucharada de mirin. Mezcle suavemente todo. Deje marinar durante unos 10 minutos; esto ablandará la carne y ayudará a que absorba mejor los sabores.
Step 2
¡La clave para un Kongnamul Bulgogi delicioso es su salsa! En un bol aparte, mezcle 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 0.5-1 cucharada de azúcar (ajuste a su dulzura preferida), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y una pizja de pimienta negra. Bata hasta que esté bien combinado. Puede ajustar el azúcar según cuán picante le guste.
Step 3
Mientras la salsa se marina, prepare sus verduras. Corte la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en trozos grandes y diagonales. Si usa champiñones ostra, recorte los extremos duros y desgarrelos en trozos del tamaño de un bocado. Lave bien las hojas de perilla; añadirán un aroma maravilloso.
Step 4
Enjuague los brotes de soja bajo agua fría corriente y escúrralos completamente en un colador. Es crucial eliminar el exceso de agua para evitar que el plato quede demasiado aguado durante la cocción.
Step 5
Caliente un poco de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio. Añada la paleta de cerdo marinada y saltee hasta que comience a dorarse. Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue la mitad de la salsa de Kongnamul Bulgogi preparada. Continúe salteando, asegurándose de que la salsa cubra la carne de manera uniforme.
Step 6
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente a la mitad, agregue las verduras preparadas. Incorpore la cebolla en rodajas, la cebolleta y los champiñones ostra. Saltee brevemente, luego agregue el resto de la salsa. Mezcle todo bien para asegurar una cobertura uniforme.
Step 7
Para obtener un color más rico y un sabor más profundo, considere agregar una cucharada adicional de gochugaru en esta etapa. Revuelva bien para incorporar. Este paso realza tanto el atractivo visual como el sabor de su Kongnamul Bulgogi.
Step 8
¡Ahora es el momento de los brotes de soja! Agréguelos al wok, luego cúbralo inmediatamente con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer al vapor durante unos 3-5 minutos, o hasta que los brotes de soja estén tiernos y marchitos. Este método de cocción al vapor ayuda a retener su textura crujiente y evita que se forme exceso de agua. Evite el fuego alto, ya que puede ablandar los brotes.
Step 9
Una vez que los brotes de soja se hayan marchitado ligeramente, retire la tapa. Mézclelos suavemente con el cerdo y las verduras. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que querrá evitar que los brotes de soja se ablanden demasiado.
Step 10
Finalmente, agregue las hojas de perilla lavadas y mezcle rápidamente. Una vez que las hojas de perilla se hayan marchitado ligeramente, apague el fuego. Rocíe con una cucharadita de aceite de sésamo y espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para terminar. Estos añaden un maravilloso aroma y sabor a nuez.
Step 11
¡Listo! Su Kongnamul Bulgogi está preparado: perfectamente jugoso con brotes de soja deliciosamente crujientes. ¿No se ve absolutamente delicioso con su brillo satinado?
Step 12
Este Kongnamul Bulgogi ofrece un fantástico equilibrio de sabores picantes y salados con el refrescante crujido de los brotes de soja. Es un plato principal perfecto para acompañar arroz o una deliciosa guarnición para bebidas.
Step 13
Aunque es delicioso servido sobre arroz caliente, la mejor manera de disfrutar este plato es envolviéndolo en lechuga fresca u hojas de perilla para un bocado abundante. Como dice el refrán, ¡Bulgogi se disfruta mejor como un wrap!
