Kongguksu Doblemente Cremoso con Leche y Tortitas de Soja Crujientes
Kongguksu Doblemente Cremoso con Leche y Tortitas de Soja Crujientes
Un Plato Casero Especial: Fideos de Leche de Soja con Leche Añadida para Mayor Riqueza y Tortitas de Soja Perfectas
Desde hace años, suelo usar polvos de leche de soja comprados para hacer kongguksu, me parece muy fácil y delicioso, así que nunca sentí la necesidad de hacerlo desde cero. Sin embargo, recientemente me encontré con habas de soja (baektae) sobrantes en la nevera que quería aprovechar. ¡El kongguksu parecía el plato perfecto! Como hacía tiempo que no hacía leche de soja casera, quería hacerla extra nutritiva y rica, ¡así que decidí añadir leche! Como era de esperar, ¡resultó increíblemente cremoso y sabroso! Y para que fuera una comida completa, utilicé la pulpa de soja sobrante para hacer unas deliciosas tortitas de soja (kongjeon). El kongguksu y el kongjeon son una combinación celestial. La frescura refrescante de los fideos de leche de soja, combinada con el tierno y sabroso kongjeon, es simplemente deliciosa. Disfrute de este kongguksu enriquecido con leche, nutritivo y lleno de sabor, perfectamente complementado por su delicioso compañero en forma de tortita. ¡Manténgase saludable hoy! ♡
Ingredientes para Kongguksu y Kongjeon- 3 tazas de habas de soja secas (baektae)
- 600 ml de agua
- 5 paquetes de leche (aprox. 100 ml cada uno)
- Una pequeña cantidad de pepino
- 2 tomates cherry
- 2 huevos duros
- 3 cucharadas de harina para tempura (para kongjeon)
- 3 cucharadas de jugo de kimchi (para kongjeon)
- 1 taza de kimchi (finamente picado, para kongjeon)
- 3 cucharadas de pulpa de soja (para la masa de kongjeon)
Condimento y Guarnición- Aceite de oliva (para freír kongjeon)
- Semillas de sésamo negro (para decorar)
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva (para freír kongjeon)
- Semillas de sésamo negro (para decorar)
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien las 3 tazas de habas de soja secas. Remójelas en abundante agua durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que estén completamente hidratadas. El remojo facilita la eliminación de las pieles y ablanda los granos.
Step 2
Después de remojar, frote suavemente las habas de soja entre las manos para quitarles la piel. Quitar la piel da como resultado una leche de soja más suave y de sabor más limpio. Consejo: Si quitar la piel es tedioso, puede blanquear brevemente las habas remojadas en agua hirviendo antes de pelarlas.
Step 3
Coloque las habas de soja peladas en una olla y hiérvalas hasta que estén completamente tiernas y blandas, unos 15-20 minutos. (Usar una olla a presión acelerará el tiempo de cocción). Escurra las habas cocidas y déjelas enfriar por completo. Una vez frías, combine las habas cocidas, 600 ml de agua y 5 paquetes de leche en una licuadora. Licúe hasta que quede muy suave. Si la leche de soja está demasiado espesa, agregue un poco más de agua. Si detecta algún olor a haba cruda, hierva las habas una vez más antes de licuar.
Step 4
Reserve la cantidad deseada de leche de soja para el kongguksu. A la pulpa de soja restante, agregue 3 cucharadas de harina para tempura, 1 taza de kimchi picado y 3 cucharadas de jugo de kimchi. Mezcle bien para formar una masa. Caliente una sartén con un poco de aceite de oliva y sirva cucharadas de la masa para formar pequeñas tortitas. Fría por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
Step 5
Lleve a ebullición una gran cantidad de agua para cocinar los fideos. (Es bueno tener un poco más de agua de la que usaría para ramen normal).
Step 6
Prepare los ingredientes para decorar el kongguksu: corte el pepino en rodajas finas y parta los tomates cherry por la mitad. Corte los huevos duros por la mitad.
Step 7
Agregue los fideos de kongguksu al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuague los fideos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Coloque los fideos en un bol para servir. Vierta generosamente la leche de soja, rica y cremosa, sobre los fideos. Disponga el pepino, los tomates cherry y las mitades de huevo duro preparados en la parte superior. Sazone con sal al gusto y espolvoree con semillas de sésamo negro para decorar.
Step 8
Sirva el delicioso kongguksu y el kongjeon inmediatamente. ¡Disfrute de los refrescantes y cremosos fideos de leche de soja junto con las cálidas y crujientes tortitas de soja para una comida verdaderamente satisfactoria!
