Kongguksu de Tofu Cremoso y Sabroso al Estilo Baek Jong Won
Receta Fácil de Kongguksu con Leche de Soja y Mantequilla de Maní
Presentamos una receta increíblemente cremosa y sencilla de “kongguksu” (sopa fría de fideos coreana) elaborada con leche de soja y mantequilla de maní. Es lo suficientemente fácil para que cualquiera la prepare y tiene un sabor fantástico, haciendo honor a la confiable receta de Baek Jong Won. ¡Disfrute de esta deliciosa y fácil sopa de fideos en casa!
Ingredientes
- 1 porción de fideos somyeon (aprox. 100-120g)
- 1/2 bloque de tofu suave (aprox. 150-200g)
- 1 paquete (190ml) de leche de soja comprada en tienda
- 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa (aprox. 15g)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 10g)
- 0.3 cucharada de sal (aprox. 3-4g, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de azúcar (aprox. 5-7g, ajustar al gusto)
- 1/3 pepino (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial escurrir bien el tofu. Corte el tofu por la mitad y enjuáguelo ligeramente bajo agua corriente. Luego, séquelo a fondo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso asegura un caldo de “kongguksu” suave y limpio.
Step 2
En una licuadora, combine el tofu escurrido (1/2 bloque) y un paquete de leche de soja (190ml). No es necesario usar leche de soja de frijol negro; la leche de soja regular funciona perfectamente para un caldo delicioso. Agregue 0.5 cucharada de azúcar y 0.3 cucharada de sal, ajustando a su preferencia.
Step 3
Para realzar el sabor a nuez del caldo, agregue 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas a la licuadora.
Step 4
Ahora, licúe todos los ingredientes hasta que estén muy suaves y cremosos. Use la configuración más alta de su licuadora y asegúrese de que no queden grumos. Una consistencia suave como la seda es clave para un excelente caldo de “kongguksu”.
Step 5
Lleve a ebullición una olla generosa de agua. Una vez hirviendo, agregue 1 porción de fideos somyeon (aproximadamente 100-120g) y cocínelos.
Step 6
Para evitar que los fideos se peguen, revuélvalos suavemente con palillos justo después de agregarlos al agua hirviendo. Cocine durante unos 2 minutos. Este método asegura que los fideos estén perfectamente al dente y no blandos. (Consulte siempre las instrucciones del paquete para conocer los tiempos de cocción específicos).
Step 7
Mientras los fideos se cocinan, prepare la guarnición. Lave 1/3 de pepino a fondo con sal gruesa para eliminar cualquier amargor y asegurarse de que esté limpio. Luego, corte el pepino en juliana fina en trozos del tamaño de un bocado.
Step 8
Vierta el caldo de “kongguksu” licuado suavemente de la licuadora en su tazón para servir. ¡Contemple el hermoso y cremoso caldo!
Step 9
Enjuague los fideos somyeon cocidos bajo agua fría corriente 3-4 veces para eliminar el exceso de almidón, lo que los hará más elásticos. Sacuda bien el exceso de agua. Coloque suavemente los fideos en el caldo de “kongguksu”. Cubra con el pepino en juliana y unos cubitos de hielo para un acabado refrescante. ¡Su delicioso “kongguksu” de tofu está listo!
Step 10
Es importante sazonar su “kongguksu” a su gusto. Tenga sal y azúcar a un lado y agréguelos gradualmente al gusto. Personalmente, disfruto de una mezcla de ambos, así que los preparo por separado. Ajuste según su preferencia personal para un plato perfecto.
