Kong Bulgogi Picante y Sabroso (Panceta de Cerdo con Brotes de Soja)
Kong Bulgogi Picante y Sabroso (Panceta de Cerdo con Brotes de Soja)
Kong Bulgogi Delicioso, a Mi Manera: ¡Inspirado en el Chef Baek Jong-won!
¡Hoy comparto una receta de ‘Kong Bulgogi’ que preparé recientemente y me encantó! Este plato, que incluye panceta de cerdo en rodajas finas y brotes de soja, fue uno de mis favoritos hace años. Redescubrir su delicioso sabor después de mucho tiempo fue una maravillosa sorpresa. ¿Lo preparamos juntos? Es picante, sabroso y se adapta perfectamente a mi paladar: esta es mi versión del ‘Baek Jong-won Kong Bulgogi’. El uso de panceta de cerdo en rodajas finas la hace tierna y fácil de comer. No sé por qué he tenido tantas ganas de carne últimamente, ¡jaja! ¡Pongámonos a cocinar!
Ingredientes Principales- 400g de Panceta de Cerdo en Rodajas Finas (Daepae Samgyeopsal)
- 1 Champiñón Ostra Rey
- 300g de Brotes de Soja (recién lavados)
- 1 Champiñón Ostra Rey
- 1 manojo de Hojas de Perilla (Kkaennip)
- 1 Chile Rojo
- 1 Chile Cheongyang (para un toque extra picante)
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Pellizco de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Cheongju (o Soju)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Pellizco de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Cheongju (o Soju)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos completamente. Corta los champiñones ostra rey en rodajas redondas del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corta los chiles rojos y verdes en diagonal, retirando las semillas si prefieres menos picante. Trocea las hojas de perilla en pedazos grandes y fáciles de comer. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en pequeños grupos.
Step 2
¡Vamos a preparar el delicioso aderezo para nuestro Kong Bulgogi! En un bol grande, combina el gochujang, el ajo picado, el jengibre en polvo, el gochugaru, la salsa de soja, el mirin, el cheongju y la pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Para obtener el mejor sabor, se recomienda dejar reposar esta salsa en el refrigerador durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sin embargo, si tienes poco tiempo, seguirá estando deliciosa incluso si la usas inmediatamente.
Step 3
¡Ahora, empecemos a cocinar! En una olla o sartén ancha y profunda, extiende los brotes de soja lavados y escurridos uniformemente en el fondo. La humedad liberada por los brotes de soja a medida que se cocinan ayudará a evitar que la carne se queme y mantendrá todo jugoso.
Step 4
Coloca la panceta de cerdo en rodajas finas sobre la capa de brotes de soja. Las rodajas finas se cocinan rápidamente y añaden una textura maravillosamente tierna, lo que las hace perfectas para el Kong Bulgogi. Añade los champiñones ostra rey cortados encima de la panceta de cerdo.
Step 5
A continuación, agreguemos los ingredientes que aportarán color y aroma. Coloca los chiles rojos, los chiles cheongyang, las hojas de perilla y los champiñones enoki cortados sobre la carne y los champiñones. Siéntete libre de añadir cualquier verdura sobrante que tengas en tu refrigerador, como cebollas o cebolletas verdes. ¡Aprovechar los restos es una excelente manera de personalizar este plato!
Step 6
Vierte aproximadamente dos tercios del aderezo preparado uniformemente sobre las verduras y la carne. Pon el fuego a medio-alto y saltea suavemente, usando ambas manos o una espátula, permitiendo que el aderezo cubra todo. Una vez que los ingredientes comiencen a cocinarse, agrega el aderezo restante y continúa salteando hasta que todo esté bien combinado y cocido. Ten cuidado de no revolver demasiado fuerte, ya que esto puede deshacer los brotes de soja.
Step 7
(Opcional) Si tienes hierbas frescas y aromáticas como cebollino salvaje (dolnamul) recién recogido de tu jardín, puedes picarlas y añadirlas en esta etapa para obtener una capa extra de sabor. Otras hierbas frescas también pueden realzar maravillosamente el sabor.
Step 8
Incluso sin añadir agua extra, los brotes de soja y la panceta de cerdo liberarán suficiente líquido para crear un caldo ligero. Si encuentras que hay poco líquido o prefieres un sabor más picante, puedes añadir un poco más de gochugaru y mezclar bien. Justo antes de apagar el fuego, rocía el aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo tostadas. Dale una última y rápida mezcla, ¡y tu delicioso Kong Bulgogi estará listo!
Step 9
Transfiere el Kong Bulgogi terminado a un plato para servir. Espolvorea unas semillas de sésamo tostadas más para decorar. ¡Ahora está listo para ser disfrutado: un plato picante e increíblemente satisfactorio que realmente se adhiere a tu paladar! Es fantástico servido sobre un bol de arroz caliente o envuelto en hojas de lechuga con un poco de ssamjang.
Step 10
Esta receta de Kong Bulgogi también es deliciosa cuando se prepara con panceta de cerdo normal o tocino en lugar de la versión en rodajas finas. La tierna textura de la panceta de cerdo en rodajas finas la hace perfecta para mezclar con arroz. ¡Es una comida maravillosamente abundante! ¡Disfruta preparando este delicioso plato con tu familia!
