Kkanpunggi Crujiente Casero
Kkanpunggi Crujiente Casero
La Mejor Receta de Kkanpunggi: Equilibrio Perfecto entre Dulce y Salado
Te enseñamos a preparar un delicioso Kkanpunggi en casa, digno de un restaurante. Usamos pechuga de pollo para obtener un exterior crujiente y un interior tierno, bañado en una salsa dulce, salada y ligeramente picante perfectamente equilibrada. Es un plato fantástico que toda la familia disfrutará.
Ingredientes Principales- 400 g de pechuga de pollo
- Leche (para ablandar y eliminar olores)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- Pizca de perejil seco (opcional)
- Aceite vegetal (para freír)
- Mezcla de maicena (para espesar la salsa)
Ingredientes para el Rebozado- Mezcla para rebozar coreana (buchimgaru) o maicena
- Agua muy fría
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de perejil seco (opcional)
Salsa Kkanpunggi- 1/2 pimiento verde
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile coreano (opcional, para más picante, sin semillas y picado)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de ciruela o vino de cocina
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacáridos
- 1 cucharada de salsa Tabasco (para sabor y picante)
- Mezcla para rebozar coreana (buchimgaru) o maicena
- Agua muy fría
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de perejil seco (opcional)
Salsa Kkanpunggi- 1/2 pimiento verde
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile coreano (opcional, para más picante, sin semillas y picado)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de ciruela o vino de cocina
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacáridos
- 1 cucharada de salsa Tabasco (para sabor y picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte del pollo, sumerja la pechuga de pollo en leche durante unos 10-20 minutos. Mientras tanto, corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Seque el pollo y sazone generosamente con sal, pimienta y perejil seco opcional.
Step 2
Ahora, prepare el rebozado. En un bol, combine la mezcla para rebozar (o maicena). Agregue gradualmente agua muy fría mientras revuelve para crear una masa ligera. Debe ser lo suficientemente fina para cubrir ligeramente el pollo sin ser demasiado espesa. Agregue también una pizca de pimienta y perejil seco opcional.
Step 3
Caliente aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una olla pequeña y profunda a fuego medio-alto, a unos 170°C (340°F). Cubra ligeramente cada trozo de pechuga de pollo sazonada con la masa. Coloque con cuidado el pollo rebozado en el aceite caliente, friéndolo hasta que esté dorado y crujiente. Evite llenar demasiado la olla, ya que esto puede hacer que el pollo se pegue. Una vez frito, retire el pollo con una espumadera y escúrralo sobre papel de cocina.
Step 4
Prepare las verduras para la salsa Kkanpunggi. Pique finamente el pimiento verde y la cebolla, retirando las semillas. Tenga lista 1 cucharada de ajo picado. Si prefiere más picante, pique finamente 1 chile coreano (sin semillas).
Step 5
En una sartén limpia, agregue un poco de aceite y caliente a fuego medio. Añada el ajo picado y la cebolla, saltee hasta que desprendan su aroma. Luego, agregue el pimiento verde picado (o chile) y saltee por un minuto más. Vierta la salsa de soja, el vino de ciruela, el jarabe de maíz, el azúcar y el chile coreano picado. Lleve la mezcla a ebullición. Para un toque extra de sabor y picante, agregue la salsa Tabasco.
Step 6
Una vez que la salsa esté burbujeando, es hora de espesarla. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua para crear una mezcla. Vierta gradualmente esta mezcla en la salsa hirviendo mientras revuelve continuamente hasta obtener una consistencia espesa y brillante.
Step 7
Agregue los trozos de pollo frito a la salsa espesada. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente, asegurándose de que cada trozo de pollo quede uniformemente cubierto con la salsa brillante. Cocine durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que la salsa se adhiera al pollo. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de su Kkanpunggi casero!
