Kkakdugi Fácil y Rápido (Kimchi de Rábano en Cubos) sin Pasta de Arroz
Kkakdugi Fácil y Rápido (Kimchi de Rábano en Cubos) sin Pasta de Arroz
¡Dulce y Picante! Kkakdugi Delicioso Sin Necesidad de Pasta de Arroz
¡El kimchi casero siempre añade un toque especial a la mesa! Hoy, comparto una receta de Kkakdugi que logra un sabor profundo y refrescante sin usar pasta de arroz. Al igual que el delicioso kimchi líquido que hace mi madre y me envía, ¡este Kkakdugi seguramente enriquecerá tus comidas! Te guiaré paso a paso, haciéndolo fácil incluso para principiantes.
Ingredientes Principales- 2 nabos coreanos (mu) (aprox. 1.5-2 kg)
- 10 tallos de cebolleta (jjokpa)
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 pera (tamaño mediano)
- 7 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de camarones fermentada (saeu-jeot)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas fermentadas (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de arroz cocido
- 1/2 pera (tamaño mediano)
- 7 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de camarones fermentada (saeu-jeot)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas fermentadas (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de arroz cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la piel exterior del nabo coreano. Luego, córtalo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos ayudará a mantener una textura crujiente.
Step 2
Lava las cebolletas y córtalas en trozos de unos 5-6 cm de largo. Este tamaño es bueno tanto para la apariencia como para que el aderezo se adhiera bien al mezclar.
Step 3
Añade 3 cucharadas de sal marina gruesa a los cubos de nabo y mezcla suavemente. Deja salar durante unas 2 horas, permitiendo que el nabo se ablande ligeramente mientras conserva su crujido. Revolver una vez entremedio ayudará a que se sale de manera uniforme.
Step 4
Después de 2 horas, desecha el líquido liberado por el salado del nabo. Añade las cebolletas picadas y 7 cucharadas de hojuelas de chile coreano. Mezcla suavemente todo junto para que el nabo y las cebolletas queden cubiertos. Ten cuidado de no mezclar demasiado enérgicamente, ya que esto puede hacer que el nabo se deshaga.
Step 5
En una licuadora, combina 1/2 pera, 2 cucharadas de pasta de camarones fermentada, 2 cucharadas de salsa de anchoas fermentadas, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre picado y 2 cucharadas de arroz cocido. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Añade esta mezcla de aderezo a los nabos y cebolletas y mezcla bien. Añadir arroz ayuda a que el aderezo se una bien y añade umami, incluso sin pasta de arroz.
Step 6
Una vez que todo esté bien combinado, empaca el Kkakdugi en un recipiente para kimchi. Para obtener el mejor sabor, déjalo fermentar a temperatura ambiente durante dos días antes de refrigerarlo. ¡Disfruta de tu delicioso Kkakdugi casero!
