Kkakdugi Crujiente y Delicioso para Niños
[Cómo Hacer Kkakdugi Delicioso] ¡El Kimchi que los Niños Adoran Absolutamente!
Mi hijo menor parece tenerle fobia a las cosas rojas y a menudo evita comer kimchi. Por el contrario, mi hijo mayor ¡ama el kimchi más que cualquier otro acompañamiento! Afortunadamente, el kkakdugi es algo que tolera un poco, así que a veces lo preparo. He preparado esta receta de kkakdugi como una gran estrategia para animar a mis hijos a comer kimchi.
Ingredientes para Kkakdugi
- 1 rábano coreano (tamaño mediano)
- 50g de cebolletas picadas
- 3 chiles rojos
- 4 chiles verdes
- 1/2 taza de gochugaru (polvo de chile coreano)
Ingredientes para Salmuera del Rábano
- 1/2 taza de sal marina gruesa
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de agua carbonatada
Ingredientes para el Condimento de Kkakdugi
- 1/2 taza de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 taza de ajo picado
- 130ml de jugo de manzana
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de cebolla
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de jengibre
- 3 cucharadas (Tbsp) de camarones fermentados salados (saeujeot)
Ingredientes para la Pasta de Harina
- 1 cucharada (Tbsp) de harina de trigo común
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de sal marina gruesa
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de agua carbonatada
Ingredientes para el Condimento de Kkakdugi
- 1/2 taza de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 taza de ajo picado
- 130ml de jugo de manzana
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de cebolla
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de jengibre
- 3 cucharadas (Tbsp) de camarones fermentados salados (saeujeot)
Ingredientes para la Pasta de Harina
- 1 cucharada (Tbsp) de harina de trigo común
- 1 taza de agua
- 1 cucharada (Tbsp) de harina de trigo común
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el rábano en cubos ligeramente más pequeños que el kkakdugi estándar, para que sean fáciles de comer para los niños. ¡Los cubos más grandes también pueden ser visualmente atractivos y deliciosos!
Step 2
Comencemos a escabechar el rábano. Agrega 1/2 taza de sal marina gruesa y 1/2 taza de azúcar a los cubos de rábano. Esta combinación ayudará a extraer la humedad y lograr una textura crujiente.
Step 3
Vierte 1 taza de agua carbonatada. Escuché que algunos restaurantes usan agua carbonatada al hacer kkakdugi para mejorar su crocancia. ¡Es un buen ingrediente secreto!
Step 4
Mientras el rábano se escabecha, prepara el condimento para kkakdugi. Para la pasta de harina, bate 1 cucharada de harina en 1 taza de agua fría hasta que esté suave. Luego, cocínala a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente. Deja que se enfríe por completo.
Step 5
En una licuadora, combina los ingredientes principales del condimento: 1/2 cebolla mediana, 1/2 taza de ajo picado, 130ml de jugo de manzana, 1 cucharada de sirope de cebolla, 1 cucharada de sirope de jengibre y 3 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot). Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Step 6
Una vez que la pasta de harina se haya enfriado, mezcla 1/2 taza de gochugaru. Esto le dará al kkakdugi su vibrante color y sabor base, mientras que la pasta de harina ayuda a suavizar el picante y a unir el condimento.
Step 7
Combina la mezcla de condimentos licuados con la pasta de harina infusionada con gochugaru. Revuelve todo a fondo para crear un condimento rico y sabroso para tu kkakdugi. ¡El color se ve absolutamente apetitoso!
Step 8
Ahora es el momento del rábano escabechado. Enjuaga los cubos de rábano bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal y azúcar. Escúrrelos bien, asegurándote de eliminar la mayor parte del agua. Aunque sea una pequeña porción, ¡el esfuerzo invertido en el condimento será increíblemente gratificante!
Step 9
Agrega 1/2 taza de gochugaru a los cubos de rábano escurridos y mezcla bien para cubrirlos uniformemente. Pre-cubrir el rábano con chile en polvo ayuda a que el condimento principal se adhiera mejor y crea un hermoso color.
Step 10
Al rábano con un bonito color, añade el condimento de kkakdugi preparado, chiles rojos cortados en diagonal, chiles verdes y cebolletas picadas. Estos ingredientes frescos no solo añaden atractivo visual, sino también un maravilloso equilibrio de sabores.
Step 11
Mezcla suavemente el rábano y el condimento hasta que todo esté uniformemente cubierto. Ten cuidado de no machacar los cubos de rábano. Asegúrate de que el condimento se distribuya de manera uniforme para obtener el mejor sabor. ¡El kkakdugi crujiente y delicioso está casi listo!
Step 12
Transfiere el kkakdugi terminado a un recipiente hermético. Déjalo a temperatura ambiente durante 1 o 2 días para que fermente ligeramente. Una vez que alcance el nivel de fermentación deseado, guárdalo en el refrigerador de kimchi para un envejecimiento lento y un sabor más profundo.
