Kkakdugi Crujiente y Delicioso
Kkakdugi Crujiente y Delicioso
Cómo Hacer Kkakdugi Fácil: ¡Listo en 30 Minutos Sin Harina!
Más allá del kimchi de col china, ¡a veces apetece la textura crujiente del Kkakdugi! Aprovecha ese rábano que tienes en la nevera para preparar este delicioso kimchi en cubitos. Olvídate de complicadas pastas de harina o arroz glutinoso; solo necesitas un ligero salado seguido de una mezcla de condimentos rápida para obtener una explosión de sabor. Esta receta utiliza medidas comunes de cuchara, lo que la hace increíblemente fácil para principiantes. ¡Empecemos con tu sencilla receta de Kkakdugi!
Ingredientes Principales del Kkakdugi- 1233g Rábano coreano (mu)
- 49g Cebolletas (jjokpa)
- 0.3 Cucharadas de jengibre picado
- 1 Cucharada de ajo picado
Mezcla de Condimentos para Kkakdugi- 1 Cucharada de camarones fermentados (saeu-jeot)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón)
- 4 Cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 Cucharada de azúcar moreno (hwangseol-tang)
- 2 Cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 2-3 Pellizcos de sal (para ajustar el sabor)
Ingredientes para Salar el Rábano- 2 Cucharadas de sal marina gruesa
- 1 Cucharada de camarones fermentados (saeu-jeot)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón)
- 4 Cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 Cucharada de azúcar moreno (hwangseol-tang)
- 2 Cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 2-3 Pellizcos de sal (para ajustar el sabor)
Ingredientes para Salar el Rábano- 2 Cucharadas de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ingrediente principal: el rábano coreano. Pele el rábano con un pelador y enjuáguelo ligeramente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
Step 2
Recorte los extremos superior e inferior del rábano. Luego, córtelo en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Finalmente, pique estas rodajas en cubos del tamaño de un bocado, formando cuadrados. Busque un tamaño que sea fácil de comer de un solo bocado; demasiado pequeño y se pierde la textura, demasiado grande y el condimento no penetrará bien.
Step 3
Coloque el rábano en cubos en un bol grande. Espolvoree 2 cucharadas de sal marina gruesa uniformemente sobre el rábano y mezcle suavemente con las manos para asegurar que la sal se adhiera. Deje reposar el rábano y salar durante aproximadamente 1 hora. Este paso crucial extrae el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente.
Step 4
A mitad del proceso de salado, alrededor de los 30 minutos, remueva bien el rábano. Al voltear las piezas de rábano de arriba a abajo, se asegura un salado uniforme y un resultado consistentemente crujiente.
Step 5
Mientras el rábano se sala, prepare los otros ingredientes. Lave bien las cebolletas y píquelas en trozos de aproximadamente 1.5 cm. Mida también 1 cucharada de ajo picado y 0.3 cucharadas de jengibre picado. Tenga cuidado con el jengibre; un poco rinde mucho en cuanto a sabor.
Step 6
Ahora, preparemos la mezcla de condimentos para Kkakdugi. En un bol aparte, combine 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de camarones fermentados y 2 cucharadas de extracto de ciruela. La combinación de salsa de pescado y camarones fermentados agrega una maravillosa profundidad de sabor salado.
Step 7
Después de salar durante una hora, enjuague bien el rábano bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Llene el bol con agua hasta cubrir el rábano y enjuáguelo unas 3 veces. Escurra bien el rábano enjuagado en un colador; el exceso de agua puede dar lugar a un kimchi aguado y menos sabroso.
Step 8
Vuelva a colocar el rábano bien escurrido en un bol limpio. Añada las cebolletas picadas preparadas, el ajo picado y el jengibre picado al rábano.
Step 9
Vierta la deliciosa mezcla de condimentos para Kkakdugi que preparó anteriormente sobre el rábano salado y los demás ingredientes.
Step 10
Póngase guantes desechables y mezcle todo suavemente. Asegúrese de que las hojuelas de chile cubran el rábano uniformemente. Masajee suavemente los ingredientes, como si lavara ropa, para evitar romper los trozos de rábano mientras distribuye bien el condimento.
Step 11
Pruebe el Kkakdugi sazonado. Si le parece un poco insípido, añada otros 2-3 pellizcos de sal marina gruesa y mezcle de nuevo suavemente. Si lo prefiere más dulce, no dude en añadir un poco más de azúcar. Ajuste el dulzor y la salinidad a su gusto.
Step 12
Transfiera el Kkakdugi perfectamente sazonado a un recipiente para kimchi limpio. Cúbralo con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día o un día completo para que fermente ligeramente. Aunque el Kkakdugi recién hecho es delicioso, permitir que fermente un poco desarrolla sabores más profundos. Verifique el sabor al día siguiente; una vez que esté a su gusto, guárdelo en el refrigerador. ¡Enhorabuena, ha preparado Kkakdugi delicioso y fácil! ¡Buen provecho!
