Kimchi Sencillo de Cebollino
Kimchi Sencillo de Cebollino
Receta Fácil de Kimchi de Cebollino sin Pasta de Arroz
He preparado un kimchi de cebollino sencillo sin usar pasta de arroz. Esta receta te permite preparar fácilmente un kimchi de cebollino delicioso y refrescante en casa, perfecto como guarnición para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 500 g de cebollino fresco
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla
Ingredientes para el Aderezo- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de extracto de jengibre (o jengibre picado fino)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de salsa de pescado
- 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de extracto de jengibre (o jengibre picado fino)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los cebollinos frescos. Retira las hojas amarillas o sucias. Sumerge los cebollinos en agua con un poco de vinagre durante unos 5 minutos, luego enjuágalos bajo agua corriente fría. Esto ayuda a refrescar los cebollinos y asegura que estén limpios. Después de enjuagar, escúrrelos bien en un colador.
Step 2
Una vez escurridos, corta los cebollinos en aproximadamente tres longitudes iguales. Cortarlos demasiado cortos podría disminuir su textura crujiente, así que busca un tamaño manejable.
Step 3
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. El vibrante color de la zanahoria añadirá atractivo visual a tu kimchi de cebollino.
Step 4
Pela la cebolla y córtala en juliana fina, similar a la zanahoria. La cebolla añade una dulzura sutil y profundidad de sabor al kimchi.
Step 5
En un bol grande o recipiente, combina los cebollinos cortados, la zanahoria y la cebolla en juliana. Manipula las verduras con cuidado para evitar machacar los cebollinos.
Step 6
Agrega 5 cucharadas de salsa de pescado a las verduras. La salsa de pescado ayudará a ablandar los cebollinos y comenzará el proceso de sazón. Mezcla suavemente los ingredientes con las manos, teniendo cuidado de no aplastar los cebollinos. Deja marinar durante unos 10 a 20 minutos.
Step 7
Deja que los cebollinos se marinen durante unos 20 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Puedes mezclarlos suavemente a la mitad del tiempo para un marinado uniforme.
Step 8
Después de 20 minutos, notarás que se ha acumulado un poco de salsa de pescado en el fondo del bol. ¡No deseches este líquido! Lo usaremos como base para nuestro aderezo de kimchi, y es clave para el delicioso sabor.
Step 9
Vierte con cuidado la salsa de pescado recolectada en un bol aparte. Este sabroso líquido se mezclará con los otros condimentos para crear la pasta de kimchi perfecta.
Step 10
Ahora, hagamos el aderezo. A la salsa de pescado reservada, añade 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de extracto de jengibre (o jengibre finamente picado) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien hasta que la pasta de aderezo sea uniforme. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Step 11
Vierte la pasta de aderezo preparada sobre los cebollinos marinados.
Step 12
Mezcla suavemente los cebollinos con el aderezo usando las manos. Mezcla con cuidado para asegurar que el aderezo cubra uniformemente todos los cebollinos sin aplastarlos. Esta mezcla suave ayuda a prevenir un sabor crudo de los cebollinos.
Step 13
Al principio, puede parecer que no hay suficiente aderezo, pero a medida que mezclas, los cebollinos liberarán algo de humedad y el aderezo se distribuirá perfectamente. El kimchi de cebollino es mejor cuando no está excesivamente cubierto de aderezo; una cantidad moderada permite que brille el sabor natural de los cebollinos.
Step 14
¡Tu delicioso kimchi de cebollino está ahora completo! Se puede disfrutar inmediatamente, o para un sabor más desarrollado, refrigéralo durante aproximadamente un día antes de servir. Es una guarnición maravillosa para el arroz o un gran acompañamiento para carnes a la parrilla.
