Kimchi Mandu Jeongol Picante y Sabroso (Estofado Coreano de Empanadillas)
Kimchi Mandu Jeongol Picante y Sabroso (Estofado Coreano de Empanadillas)
[Receta de Cocina Casera] Una Receta Dorada de Kimchi Mandu Jeongol para Entrar en Calor en un Día Frío
En días como hoy, cuando el clima es frío y se antoja un caldo caliente, preparé Kimchi Mandu Jeongol usando ingredientes de mi nevera. Este plato abundante, lleno de deliciosas empanadillas y un sabroso caldo, es la comida perfecta para combatir el frío.
Ingredientes Principales- Empanadillas de kimchi 10 piezas
- Empanadillas de rollo de carne 5 piezas
- Empanadillas de galbi 5 piezas
- Setas shiitake 2 piezas
- Setas ostra 1 puñado
- Cebolleta china 1/2 tallo
- Chile Cheongyang 1 pieza (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una olla profunda. Primero, coloca una cantidad generosa de empanadillas de kimchi, que a mi marido le encantan, en el fondo. Luego, dispón artísticamente las empanadillas de rollo de carne que prefiero y las empanadillas de galbi en la parte superior. Esto las hace visualmente atractivas y añade más capas de sabor al cocinarse.
Step 2
Coloca setas laminadas (como shiitake y ostra) sobre las empanadillas. Corta la cebolleta china en diagonal para añadir color y aroma. Si prefieres un toque más picante, corta finamente un chile Cheongyang y añádelo a la olla.
Step 3
Vamos a hacer la deliciosa salsa de condimento. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligodang para un toque dulce, 1 cucharada de salsa de soja para profundidad salada y 4 cucharadas de salsa de anchoas para un rico sabor umami. Mézclalos bien. También puedes añadir un poco de salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang) según tu gusto.
Step 4
¡La clave para un buen mandu jeongol es un caldo profundo y sabroso! Vierte suficiente caldo de anchoas y alga o agua para cubrir generosamente todos los ingredientes. Si tienes kimchi bien fermentado (mukimchi) a mano, puedes raspar ligeramente el exceso de condimento y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado para añadir un caldo aún más rico y picante.
Step 5
Ahora, reparte uniformemente la salsa de condimento preparada sobre las empanadillas y las verduras. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Deja que hierva suavemente durante unos 10-15 minutos, teniendo cuidado de no reventar las empanadillas. Esto permite que los ingredientes se cocinen y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
¡Mira este Kimchi Mandu Jeongol burbujeante y delicioso! Sírvelo en cuencos y disfruta del caldo caliente con los ingredientes. Para un extra, puedes añadir fideos de cristal o rodajas de pastel de arroz a tu olla. Este es el plato definitivo para calentar tu cuerpo y alma en un día frío.
