Kimchi Mandu (Empanadillas Coreanas) para un Día Lluvioso
Kimchi Mandu (Empanadillas Coreanas) para un Día Lluvioso
¡Kimchi Mandu en un Día Lluvioso! 🌧️ Receta Casera de Empanadillas
¡Después de ver un programa de cocina recientemente, he estado antojándome de Kimchi Mandu! Normalmente me da indigestión cuando como harina y carne juntas, así que rara vez como más de una empanadilla. ¡Pero hoy, hice empanadillas por primera vez en mi vida! La piel masticable de la empanadilla combinada con el relleno crujiente y picante de kimchi es realmente excepcional. ¡Prepara estas deliciosas Kimchi Mandu con tu familia en un día lluvioso o para cualquier ocasión especial!
Ingredientes para aproximadamente 30 Empanadillas- 2 tazas de kimchi finamente picado (exprimir el exceso de líquido)
- 2 tazas de carne de cerdo picada
- 2 tazas de fideos de cristal rehidratados (picados)
- 100 g de tofu firme (hecho puré y escurrido)
- 1 taza de cebolleta picada
- 1 taza de cebollino picado
- 1 taza de brotes de soja (escaldados, escurridos y picados)
- 1 huevo
Aderezo para el Relleno de Empanadillas- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de polvo de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de polvo de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sazona ligeramente la carne de cerdo picada con pimienta y una pizca de sal. En un bol grande, combina la carne de cerdo sazonada con el kimchi picado bien escurrido, la cebolleta picada, el cebollino picado, el tofu machacado y escurrido, y los fideos de cristal rehidratados y picados. Para una mejor textura, se recomienda escaldar ligeramente los brotes de soja, exprimir el exceso de agua y luego picarlos antes de añadirlos.
Step 2
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo al bol y mezcla todo bien con las manos para crear el relleno de las empanadillas. Separa la clara y la yema del huevo. La yema se mezclará con el relleno para darle riqueza y humedad, mientras que la clara se usará más tarde como ‘pegamento’ para sellar las empanadillas. Mezcla bien los ingredientes, amasándolos para que se combinen.
Step 3
Para asegurar que el relleno no quede demasiado acuoso, puedes colocar la mezcla en una tela de queso o un colador de malla fina y presionar suavemente para eliminar cualquier líquido restante. Este paso ayuda a evitar que las empanadillas se ablanden al cocinarse. (Nota: Si has escurrido bien los ingredientes como el kimchi y el tofu de antemano, este paso puede ser opcional pero se recomienda para un resultado más limpio).
Step 4
Coloca una porción del relleno sobre una oblea para empanadillas. Pinta un capa fina de clara de huevo a lo largo de los bordes de la oblea. Luego, dobla y pellizca la oblea para sellar la empanadilla con la forma deseada. ¡No te preocupes si tus primeras empanadillas no tienen forma perfecta! Las empanadillas caseras, aunque imperfectas, siempre se hacen con amor y saben deliciosas. 🥟
Step 5
Coloca las empanadillas en una cesta vaporera sobre agua hirviendo. Cocina al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que las obleas se vuelvan translúcidas y las empanadillas estén cocidas. Una vez listas, déjalas enfriar ligeramente antes de servir. Si te sobran, puedes congelarlas colocándolas en una sola capa en una bandeja hasta que estén sólidas, y luego transfiriéndolas a una bolsa para congelar para usarlas más tarde. 😋
