Kimchi Katsu Nabe: Un Guiso Cálido y Picante para Días Lluviosos
Kimchi Katsu Nabe: Un Guiso Cálido y Picante para Días Lluviosos
[Cómo Hacer Kimchi Katsu Nabe] Un Guiso Reconfortante y Picante Perfecto para un Día Lluvioso
En un día lluvioso, un tazón cálido y picante de Kimchi Katsu Nabe seguramente levantará el ánimo. Disfruta de la deliciosa combinación de chuleta de cerdo crujiente y kimchi picante, complementado con un caldo rico y un huevo perfectamente cocido.
Ingredientes Principales- 1 chuleta de cerdo (katsu) comprada en tienda
- 1 taza de kimchi de col china bien fermentado (picado)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- Un poco de cebolleta (picada)
- 600 ml de caldo delicioso
- 1/2 taza de jugo de kimchi
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de cocina, aceite de sésamo)
Haciendo un Caldo Claro- 15 anchoas secas (sin tripas)
- 1 taza de copos de bonito seco (o 2 paquetes de caldo de anchoas)
- 2 trozos de alga kelp seca (aprox. 5×5 cm)
- 1/7 nabo blanco (cortado en trozos grandes)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 tallo de cebolleta (partes blancas, cortadas en trozos grandes)
- 2 champiñones shiitake secos (rehidratar si se usan secos)
- 1.2 L de agua
Base de Salsa de Soja Sabrosa- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/3 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de agua
- 15 anchoas secas (sin tripas)
- 1 taza de copos de bonito seco (o 2 paquetes de caldo de anchoas)
- 2 trozos de alga kelp seca (aprox. 5×5 cm)
- 1/7 nabo blanco (cortado en trozos grandes)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 tallo de cebolleta (partes blancas, cortadas en trozos grandes)
- 2 champiñones shiitake secos (rehidratar si se usan secos)
- 1.2 L de agua
Base de Salsa de Soja Sabrosa- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/3 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un delicioso caldo que será la base de nuestro Kimchi Katsu Nabe, y también mezclemos la sabrosa base de salsa de soja. Por favor, consulte las instrucciones detalladas a continuación para hacer el caldo y la salsa.
Step 2
【Cómo Hacer el Caldo】 1. En una olla, combine 1.2 L de agua, anchoas secas sin tripas, copos de bonito seco, trozos grandes de nabo blanco y cebolla, cebolleta y champiñones shiitake. Lleve a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. 2. Agregue los trozos de alga kelp y reduzca el fuego a medio, cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Retire del fuego y cuele todos los sólidos para obtener un caldo sabroso. (Consejo: Usar un paquete de caldo prehecho puede simplificar mucho este proceso.)
Step 3
Ahora, ¡empecemos a hacer el Kimchi Katsu Nabe! Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Agregue el kimchi picado y la cebolla en rodajas y sofría durante 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande y desprenda fragancia. (Consejo: Puede usar aceite de sésamo o cualquier aceite de cocina en lugar de aceite de perilla. Si no tiene kimchi añejo, puede usar kimchi normal y agregar un chorrito de vinagre para darle acidez.)
Step 4
Agregue el caldo preparado (600 ml), el jugo de kimchi (1/2 taza) y la mezcla de salsa de soja a la olla con el kimchi y la cebolla salteados. Aumente el fuego a medio-alto y lleve a ebullición durante 5 minutos. Es importante dejarlo cocer a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 5
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más, ya sea con la tapa puesta o quitada. Esto profundizará aún más el sabor del kimchi y del caldo.
Step 6
Finalmente, rompa cuidadosamente el huevo en un movimiento circular sobre el guiso a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 1-2 minutos, solo hasta que la clara del huevo esté cuajada. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado el huevo, ya que puede volverse gomoso! Un huevo perfectamente cocido aporta una maravillosa riqueza.
Step 7
Sirva el Kimchi Katsu Nabe caliente colocando los trozos de chuleta de cerdo cortados sobre el guiso y adornando generosamente con cebolleta picada. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, puede espolvorear un poco de bonito seco por encima. (Consejo: Los copos de bonito pueden ayudar a reducir cualquier olor a pescado del caldo y añadir umami. Son opcionales.)
Step 8
¡El Kimchi Katsu Nabe está listo! Disfrute de este plato cálido, picante y reconfortante con su deliciosa mezcla de chuleta crujiente, kimchi picante y huevo tierno. ¡Es la comida perfecta para acompañar un tazón de arroz!
