Kimchi Kalguksu Picante y Refrescante (Sopa de Fideos)
Kimchi Kalguksu Picante y Refrescante (Sopa de Fideos)
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¡Hola a todos! Soy Superpower. ¡Hoy preparé Kimchi Kalguksu, una sopa de fideos con un sabor picante y refrescante increíble! Utilicé kimchi de col china fermentado casero para obtener un sabor profundo y rico, y fideos kalguksu comprados en la tienda para una preparación súper fácil. El secreto está en el caldo limpio y sabroso de anchoas y algas, que lo hace deliciosamente bueno. ¡Empecemos a preparar este fantástico Kimchi Kalguksu!
Ingredientes Principales- 2 porciones de fideos Kalguksu (aprox. 300-400g)
- 340g de kimchi de col china bien fermentado (¡el kimchi añejo es aún mejor!)
- 1.5L de agua
- 5 anchoas secas (para el caldo)
- 2 trozos de alga kombu seca (aprox. 5x5cm cada una)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebollín)
- 3 dientes de ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos la base de nuestro delicioso Kimchi Kalguksu: el caldo. Vierta 1.5L de agua fría en una olla. Agregue 5 anchoas secas (sin las entrañas) y 2 trozos de alga kombu limpia. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retire el alga kombu después de unos 3-5 minutos para evitar que amargue. Continúe hirviendo las anchoas durante otros 10 minutos para extraer un caldo rico. Tenga cuidado de no hervir el alga kombu por mucho tiempo, ya que puede soltar un sabor amargo.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare los demás ingredientes. Pele y pique finamente 3 dientes de ajo. El ajo picado añade una profundidad de sabor maravillosa a la sopa.
Step 3
Lave la 1/2 cebolleta y córtela en rodajas finas. Separe la parte blanca y la verde. Las partes blancas aportarán sabor al caldo y las partes verdes se pueden usar como guarnición al final.
Step 4
Pele y corte en juliana gruesa la 1/2 cebolla. La cebolla añade un dulzor sutil y una textura agradable a la sopa.
Step 5
Prepare aproximadamente 340g de kimchi de col china, ¡la estrella de nuestro Kimchi Kalguksu! El kimchi bien fermentado, como el kimchi añejo, le dará a la sopa un sabor más profundo y refrescante. Corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Tenga listos sus 2 porciones de fideos kalguksu para esa textura masticable. Usar fideos kalguksu de tienda hace que este plato sea muy conveniente. Separe suavemente los fideos para que no se peguen.
Step 7
Retire y deseche las anchoas y el alga kombu del caldo. Debería quedarle un caldo claro y sabroso.
Step 8
Vuelva a poner el caldo colado en la olla y llévelo a ebullición nuevamente. Agregue el kimchi picado, la cebolla en juliana, el ajo picado y las partes blancas de la cebolleta. Una vez que el caldo hierva de nuevo, agregue las 2 porciones de fideos kalguksu. Revuelva suavemente para evitar que los fideos se peguen mientras se cocinan.
Step 9
A medida que los fideos comiencen a cocinarse, agregue los condimentos. Incorpore 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 0.5 cucharada de sal marina gruesa y una pizca de pimienta negra. Ajuste la cantidad de sal según el nivel de salinidad de su kimchi.
Step 10
Verifique si los fideos kalguksu están tiernos. Pruebe el caldo y ajuste la sazón si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, agregue aproximadamente 1/2 cucharada de camarones fermentados en sal o un poco más de salsa de soja para sopa para lograr el sabor deseado. ¡Los camarones fermentados en sal añaden un impulso de umami maravilloso! Cocine durante otros 2-3 minutos hasta que los fideos estén completamente cocidos.
Step 11
Finalmente, sirva el Kimchi Kalguksu caliente en tazones. Adorne con las partes verdes reservadas de la cebolleta y un poco de algas marinas secas deshebradas como guarnición. ¡Su delicioso y reconfortante Kimchi Kalguksu está listo para ser disfrutado! ¡Saboree cada bocado cálido y picante!
