Kimchi Jjigae Picante y Sabroso: La Receta Definitiva Estilo Casero
Kimchi Jjigae Picante y Sabroso: La Receta Definitiva Estilo Casero
Dominando el Arte de un Delicioso Kimchi Jjigae: Una Guía Paso a Paso
Esta receta revela los secretos para preparar un Kimchi Jjigae verdaderamente excepcional, un plato reconfortante muy querido en Corea. Experimente la armonía perfecta de kimchi fermentado y cerdo salado, realzado por la sutil riqueza del agua de arroz y el caldo original de kimchi. Este plato es ideal como una comida satisfactoria o para curar la resaca. Incluso los principiantes pueden lograr resultados deliciosos con estos sencillos consejos.
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado y maduro (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 150 g de carne de cerdo (se recomienda paleta o panceta)
- 3 tazas de agua de arroz (aprox. 600 ml)
- 1 taza de salmuera de kimchi (aprox. 200 ml)
- 1/2 cebolla (cortada gruesa o en dados)
- 1 bloque de tofu firme (cortado en rebanadas gruesas)
- 1 chile coreano (cortado en diagonal)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
Condimento- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los ingredientes de acompañamiento para su Kimchi Jjigae. Corte el tofu en trozos manejables, de aproximadamente 2 cm de grosor. Si su kimchi está bastante ácido, cortarlo en trozos más grandes será agradable. Corte los chiles coreanos y las cebolletas en diagonal para añadir aroma, y corte la cebolla en rodajas gruesas o en dados. Tener estos ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido y agradable.
Step 2
Coloque los trozos de kimchi maduro del tamaño de un bocado en una olla. Añada los ingredientes del condimento: 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mézclelos suavemente con las manos, asegurándose de que el condimento cubra el kimchi de manera uniforme. Marinar el kimchi de antemano permite que los sabores penetren profundamente, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 3
Añada los 150 g de carne de cerdo a la olla con el kimchi sazonado. Saltee a fuego medio durante unos 3-5 minutos hasta que la carne de cerdo esté parcialmente cocida y fragante. Este paso es crucial para liberar los aromas sabrosos del cerdo y eliminar cualquier olor a caza no deseado, al tiempo que se mezcla con el kimchi.
Step 4
Una vez que la carne de cerdo esté algo cocida y la acidez del kimchi se haya suavizado ligeramente, vierta 1 taza de salmuera de kimchi y 3 tazas de agua de arroz. El uso de agua de arroz hace que el caldo sea más suave y añade una deliciosa profundidad de umami. Lleve el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permite que los sabores del kimchi y el cerdo se infundan completamente en el caldo.
Step 5
Después de que el Kimchi Jjigae haya hervido a fuego lento y el caldo haya desarrollado un sabor profundo, agregue todos los ingredientes preparados: tofu, cebolla, chile coreano y cebolleta. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan armonizado. Pruebe el guiso y ajuste la sazón con un poco de salsa de soja o sal si es necesario.
Step 6
¡Su Kimchi Jjigae caliente y delicioso está listo! Para un capricho adicional, puede cubrirlo con un huevo frito. Es absolutamente perfecto servido con un tazón de arroz recién cocido. ¡Disfrute de su obra maestra casera!
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