Kimchi Jjigae Picante y Sabroso con Kimchi Verde
Kimchi Jjigae Picante y Sabroso con Kimchi Verde
Un Refrescante Kimchi Jjigae con Kimchi Ligeramente Ácido
Esta es mi receta personal para un delicioso kimchi jjigae hecho con kimchi verde, que ofrece un sabor maravillosamente ácido y refrescante. ¡Es un acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales- 1 tazón de kimchi verde (aprox. 2 tazas, con el relleno retirado)
- 1 lata (150g) de atún
- 1 puñado de cebolleta (aprox. 10 cm de largo, cortada en diagonal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente el kimchi verde bajo agua corriente para eliminar el relleno. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) y colócalo en una olla. Este paso ayuda a preservar el sabor crujiente y refrescante único del kimchi menos fermentado.
Step 2
Agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo a la olla con el kimchi picado. Sofríe el kimchi a fuego medio durante unos 3-5 minutos, o hasta que esté translúcido y tierno. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor crudo del kimchi y añade un aroma rico y a nuez.
Step 3
Una vez que el kimchi esté bien salteado, vierte 1 taza (200ml) de agua. Es importante no agregar demasiada agua, solo lo suficiente para cubrir parcialmente el kimchi. Esto ayuda a equilibrar el condimento y evita que el guiso quede demasiado diluido.
Step 4
Agrega 1 cucharón (aproximadamente 50ml) de salmuera de kimchi. Este ingrediente es clave para profundizar el sabor umami del jjigae y añade un sabor más complejo y robusto.
Step 5
Dado que el kimchi verde puede ser bastante pálido, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle al guiso un color rojo vibrante y un agradable toque picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 6
Si deseas un sabor más profundo y ácido similar al kimchi bien curado, añade 1 cucharada de vinagre. Esto complementará la acidez natural del kimchi verde, creando un perfil de sabor más cautivador. Ajusta la cantidad de vinagre según tu gusto.
Step 7
Ahora, es el momento de dejar cocer a fuego lento el jjigae. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio. Deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y el caldo se haya espesado ligeramente. Si el caldo se reduce demasiado durante la cocción, agrega un poco más de agua según sea necesario, asegurándote de que el kimchi se ablande y el caldo adquiera una apariencia ligeramente opaca. Este proceso de cocción lenta ayuda a eliminar cualquier sabor crudo del kimchi y permite que su sabor completo se desarrolle.
Step 8
Una vez que el kimchi esté tierno y el caldo tenga una buena base de sabor, agrega el puñado de cebolleta cortada en diagonal y la lata de atún. Vierte suavemente un poco de caldo caliente sobre el atún antes de añadirlo a la olla para ayudar a evitar que se deshaga demasiado.
Step 9
Después de agregar el atún, evita remover vigorosamente. En su lugar, con una cuchara, vierte suavemente un poco del caldo caliente sobre los trozos de atún durante unos 1-2 minutos para calentarlo sin que se rompa. Una vez que el kimchi se haya ablandado por completo y el caldo esté rico y sabroso, ¡tu delicioso y picante kimchi jjigae hecho con kimchi verde estará listo! ¡Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz blanco cocido!
