Kimchi Jjigae (Estofado Coreano de Kimchi)
Kimchi Jjigae (Estofado Coreano de Kimchi)
Delicioso Estofado de Kimchi con Cerdo que Te Hará Comer Dos Platos de Arroz
En esos días fríos en los que apetece una sopa caliente y reconfortante, ¡qué mejor plato que un contundente Kimchi Jjigae! Esta receta está repleta de cerdo tierno y kimchi fermentado picante, creando un estofado rico y sabroso que a mis hijos les encantó, ¡terminando dos platos de arroz! ¿Por qué no preparar este Kimchi Jjigae fácil y delicioso para su cena de esta noche?
Ingredientes Principales- 300g de kimchi bien fermentado (kimchi añejo o agrio)
- 300g de carne de cerdo (se recomienda paleta o panceta)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 lata (250g) de atún, escurrido
- 1/2 bloque de tofu firme
Aderezo y Caldo- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de saeujeot (salsa de camarones fermentados)
- 1 cucharada de ajo picado
- 500 ml de agua o caldo de anchoas y algas (suficiente para cubrir los ingredientes)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de saeujeot (salsa de camarones fermentados)
- 1 cucharada de ajo picado
- 500 ml de agua o caldo de anchoas y algas (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta la carne de cerdo en trozos similares. Coloca el kimchi y la carne de cerdo cortados en una olla. Añade suficiente agua o caldo para cubrir generosamente los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el kimchi y la carne de cerdo estén hirviendo vigorosamente, retira cualquier impureza. Agrega todos los ingredientes del aderezo preparados: gochugaru, saeujeot (incluido el líquido) y ajo picado. Remueve bien para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores del kimchi y la carne de cerdo se mezclen profundamente.
Step 3
Mientras el estofado hierve a fuego lento, si notas que el caldo se reduce demasiado o se vuelve demasiado espeso, añade gradualmente un poco más de agua o caldo según sea necesario. El Kimchi jjigae desarrolla un sabor más rico y complejo cuanto más tiempo se cocina a fuego lento. Este paso ayuda a evitar que se seque y a mantener la consistencia deseada.
Step 4
Una vez que el estofado haya hervido lo suficiente, es hora de añadir las verduras. Añade la cebolla cortada en rodajas y la cebolleta cortada en diagonal. Vuelve a llevar el estofado a ebullición. La cebolla liberará su dulzor natural y la cebolleta añadirá un aroma fresco, realzando el perfil de sabor general.
Step 5
Escurre el aceite de la lata de atún y añade el atún al estofado. Agregar atún aumentará significativamente el sabor umami del jjigae. Una vez que se añada el atún, evita hervir durante demasiado tiempo; querrás preservar su textura tierna.
Step 6
Finalmente, coloca con cuidado el tofu en cubos en el estofado. Remueve suavemente para evitar que el tofu se deshaga y deja que hierva a fuego lento unos minutos más para que absorba los sabores. Prueba el estofado y ajusta la sazón con un poco más de saeujeot si es necesario. ¡Tu cálido y delicioso Kimchi Jjigae está listo para ser disfrutado!
