Kimchi Jjigae de Cerdo y Kimchi Añejo: Sabor Profundo y Reconfortante
Kimchi Jjigae de Cerdo y Kimchi Añejo: Sabor Profundo y Reconfortante
Descubra el secreto de un Kimchi Jjigae de Cerdo Añejo Lleno de Sabor, Cocinado con Base de Caldo de Huesos de Res
Aprenda a preparar un delicioso y abundante Kimchi Jjigae de cerdo y kimchi añejo. Le guiaremos paso a paso, utilizando una base de caldo de huesos de res para un sabor excepcionalmente profundo y sabroso.
Ingredientes- Paleta o cabecero de cerdo 500g (elija un corte con algo de grasa para darle sabor)
- Kimchi añejo bien fermentado 1/2 cabeza (incluyendo suficiente jugo de kimchi)
- Tofu firme 1 bloque (aprox. 300g)
- Caldo comercial de huesos de res (sachol gomtang) 1 paquete (500g)
- Champiñones enoki 150g (1 paquete)
- Azúcar 1 cucharada (para equilibrar la acidez del kimchi añejo)
- Agua 200ml (para ajustar la consistencia del caldo si es necesario)
- Chiles coreanos (Cheongyang) 1-2 (opcional, para un toque picante adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 500g de paleta o cabecero de cerdo para el Kimchi Jjigae. Un corte con algo de marmoleado añadirá una textura maravillosa y enriquecerá la sopa.
Step 2
Saque medio repollo de kimchi añejo bien fermentado de su refrigerador de kimchi. La madurez del kimchi impacta significativamente el sabor del guiso, por lo que un kimchi con un toque ácido agradable dará los mejores resultados.
Step 3
Pique el kimchi añejo preparado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo, y colóquelos en una olla. Cortar las partes del tallo más gruesas un poco más pequeñas hará que estén más tiernas al cocinarse.
Step 4
Vierta todo el paquete (500g) de caldo comercial de huesos de res en la olla. Este es el secreto para lograr un sabor profundo y sabroso sin tener que hacer su propio caldo desde cero, lo que lo hace increíblemente conveniente.
Step 5
Si tiene mucho kimchi o prefiere una cantidad más generosa de caldo, agregue 200 ml de agua. Puede ajustar esto según la salinidad de su kimchi o la consistencia deseada del caldo.
Step 6
Ahora, agregue la paleta de cerdo picada a la olla y comience a cocinarla con el kimchi desde el principio. Cocinarlos juntos permite que los jugos del cerdo se infundan en el kimchi, creando un sabor mucho más profundo. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
Step 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, corte el tofu firme en cubos grandes. Recorte las raíces de los champiñones enoki y sepárelos en hebras. Corte los chiles coreanos en diagonal si los usa, preparándolos para un toque picante adicional.
Step 8
Si su kimchi añejo está bastante ácido, agregue 1 cucharada de azúcar. Esto equilibrará suavemente la acidez y realzará el perfil de sabor general del kimchi, aportando armonía al guiso.
Step 9
Agregue con cuidado el tofu en cubos al guiso a fuego lento. Tenga cuidado al añadir el tofu para evitar que se deshaga.
Step 10
Una vez que el guiso vuelva a hervir a borbotones, cúbralo con los champiñones enoki preparados y los chiles coreanos en rodajas. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjelo cocinar a fuego lento durante al menos 5 minutos más. Esto permite que los champiñones se ablanden y que todos los sabores se mezclen maravillosamente. Pruebe el guiso y ajuste la sazón con salsa de soja o sal si es necesario. ¡Disfrute de este reconfortante y sabroso guiso con un tazón de arroz!
