Kimchi Frío de Pepino encurtido (Oiji) Crujiente
Kimchi Frío de Pepino encurtido (Oiji) Crujiente
Receta fácil y rápida de Kimchi Frío de Oiji, picante y refrescante
Prepare un refrescante y picante kimchi frío utilizando pepinos encurtidos (oiji) con una deliciosa textura crujiente. Es un acompañamiento perfecto para el arroz y una opción ideal cuando tiene poco apetito.
Ingredientes Principales- 2 pepinos encurtidos coreanos (Oiji)
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos picantes Cheongyang
- 2 cebolletas
Ingredientes para el Aderezo y Caldo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal marina gruesa (o 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de arroz integral)
- 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar (o sirope de maíz)
- 1000 ml de agua fría
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal marina gruesa (o 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de arroz integral)
- 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar (o sirope de maíz)
- 1000 ml de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los pepinos encurtidos (oiji) bajo el chorro de agua. Córtelos en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos finamente es clave para que los sabores penetren bien.
Step 2
Coloque los pepinos encurtidos cortados en un bol grande. Vierta 1000 ml de agua fría, asegurándose de que los pepinos queden completamente sumergidos.
Step 3
Agregue los ingredientes del aderezo para el caldo al bol: 1 cucharada de sal marina gruesa, 1 cucharada de salsa de pescado, 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar. Remueva bien para combinar. Ajuste la cantidad de sal según el nivel de salinidad de sus oiji.
Step 4
Lave el pimiento rojo y los pimientos Cheongyang. Retire las semillas y píquelos finamente. Si prefiere más picante, aumente la cantidad de pimientos Cheongyang.
Step 5
Lave las cebolletas y píquelas finamente. Puede sustituirlas por cebollino o la parte blanca de los puerros si lo prefiere.
Step 6
Añada los pimientos rojos, pimientos Cheongyang, cebolletas picados y 1 cucharada de ajo picado al bol con los pepinos encurtidos. Mezcle suavemente para que los sabores se integren.
Step 7
Pruebe el kimchi y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo más sal o salsa de pescado. Un caldo ligeramente más salado realza el sabor general. Enfríe el Kimchi Frío de Oiji en el refrigerador. Sírvalo con unos cubitos de hielo justo antes de comer para una experiencia extra refrescante.
