Kimchi Fresco y Crujiente de Col China (Baechu Geotjeori)
Kimchi Fresco y Crujiente de Col China (Baechu Geotjeori)
La Receta Definitiva y Sencilla para un Delicioso Kimchi de Col China (Baechu Geotjeori) (+ Video)
Hoy te traemos una receta increíblemente sencilla para el Kimchi de Col China (Baechu Geotjeori). ¡Es fresco, sabroso y un acompañamiento perfecto!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de col china
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para el Aderezo- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/3 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de Saeujeot (camarones salados), finamente picados
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 3 cucharadas de azúcar
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/3 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de Saeujeot (camarones salados), finamente picados
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 3 cucharadas de azúcar
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolleta para el geotjeori. Corta finamente la parte blanca y verde claro de la cebolleta en rodajas y reserva. (Consejo: También puedes usar cebollines o cebollino para un perfil de sabor diferente).
Step 2
Lava bien la col china bajo agua corriente. Retira las hojas exteriores marchitas o sucias. Luego, corta la col por la mitad a lo largo.
Step 3
Comenzando desde el centro, separa suavemente las hojas de la col una por una. (Consejo: Cortar las mitades de col por la mitad nuevamente (en cuartos) facilita mucho la separación de las hojas. Si las hojas aún son demasiado grandes, puedes cortarlas por la mitad de nuevo).
Step 4
Coloca las hojas de col separadas en un bol y enjuágalas varias veces bajo agua corriente limpia para eliminar cualquier suciedad o arenilla.
Step 5
Escurre bien las hojas de col lavadas en un colador. El exceso de agua puede diluir el aderezo. Ahora, desgarra las hojas de col en trozos del tamaño de un bocado con las manos. (Consejo: Si desgarrar a mano es inconveniente, puedes picar las hojas de forma rústica con un cuchillo. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que esto puede afectar la textura).
Step 6
En un bol grande, combina las hojas de col desgarradas, la cebolleta en rodajas y todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, salsa de anchoas, camarones salados picados, ajo picado, jengibre en polvo y azúcar.
Step 7
Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra la col de manera uniforme. Ten cuidado de no aplastar la col. (Consejo: ¡Prueba mientras mezclas! Si necesita más salinidad, añade un poco más de salsa de anchoas o sal. Si no está lo suficientemente dulce, añade un poco más de azúcar hasta que esté perfecto para tu paladar).
Step 8
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para darle más aroma y remueve suavemente una última vez para terminar.
Step 9
¡Tu Kimchi de Col China (Baechu Geotjeori) sencillo, picante, dulce y crujiente está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente o con cerdo a la parrilla (samgyeopsal).
