Kimchi Fresco Mak-kimchi (Recién Hecho)
Kimchi Fresco Mak-kimchi (Recién Hecho)
Receta Fácil de Mak-kimchi Delicioso: ¡Perfecto Incluso Recién Hecho!
¿Alguna vez se ha sentido confundido por la creciente cantidad de recetas de kimchi que utilizan diversos ingredientes procesados? Hoy, le presentamos el ‘Mak-kimchi’, un kimchi que ofrece un sabor profundo con ingredientes frescos y sencillos, eliminando esas preocupaciones. El Mak-kimchi es un manjar delicioso que abre el apetito cuando está cansado del kimchi de invierno, y que tiene el encanto de ser mezclado y comido de forma sencilla después de cortar la col. Cortado en trozos del tamaño de un bocado para una textura crujiente, el Mak-kimchi presume de una sofisticada frescura que es vibrante y deliciosa. ¡Empecemos a ver cómo hacer tres frascos!
Salado de la Col- 3 Coles chinas (Napa Cabbage)
- 5-6 puñados de sal marina gruesa (aprox. 500-600g)
Aderezo para Mak-kimchi- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 15 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 8 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados), finamente picados
- 1/2 taza de arroz cocido (aprox. 50g)
- 20 dientes de Ajo, picados (aprox. 50g)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 trozo de Jengibre del tamaño de un pulgar
- 1/2 Manzana, pelada y sin corazón
- 1 paquete de Jugo de Pera (comercial)
- 3 tallos de Cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1 Zanahoria (pequeña)
- 2 Chiles verdes
- 2 Chiles rojos
- 5 cucharadas de Azúcar (para ajustar el sazón final)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 15 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 8 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados), finamente picados
- 1/2 taza de arroz cocido (aprox. 50g)
- 20 dientes de Ajo, picados (aprox. 50g)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 trozo de Jengibre del tamaño de un pulgar
- 1/2 Manzana, pelada y sin corazón
- 1 paquete de Jugo de Pera (comercial)
- 3 tallos de Cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1 Zanahoria (pequeña)
- 2 Chiles verdes
- 2 Chiles rojos
- 5 cucharadas de Azúcar (para ajustar el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar y salar la col: Primero, retire las hojas exteriores de la col china, recorte la base y corte en trozos grandes del tamaño de un bocado (aproximadamente 4-5 cm). Coloque la col cortada en un bol grande, espolvoree uniformemente con 5-6 puñados de sal marina gruesa y agregue 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua. Mezcle bien y déjela salar durante 2-3 horas. Las coles en invierno pueden ser más duras, por lo que podrían necesitar más tiempo. Voltee la col ocasionalmente para asegurar que se sale de manera uniforme. (Si es verano, de 1 a 2 horas deberían ser suficientes.)
Step 2
2. Hacer el aderezo para Mak-kimchi: En una licuadora, combine 1 cebolla, 15 cucharadas de gochugaru, 8 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de saeujeot finamente picado, 1/2 taza de arroz cocido, 20 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de extracto de ciruela, 1 trozo de jengibre, 1/2 manzana pelada y sin corazón, y 1 paquete de jugo de pera. Licúe hasta obtener una mezcla suave. Ajuste la cantidad de salsa de pescado según su salinidad para evitar que el aderezo quede demasiado salado.
Step 3
3. Escurrir la col: Una vez salada la col, escúrrala completamente en un colador durante al menos 1-2 horas. Si no está demasiado salada, puede usarla directamente sin enjuagar. Escurrir bien el agua evita que el kimchi se ponga blando y ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 4
4. Preparar las verduras y mezclar: Corte las cebolletas en diagonal, centrándose en las partes blancas. Corte la zanahoria en juliana fina. Corte los chiles verdes y rojos en diagonal y retire las semillas. Añada todas las verduras preparadas y la mezcla de aderezo a la col escurrida. Mezcle bien hasta que todo esté bien combinado. Finalmente, agregue 5 cucharadas de azúcar para equilibrar los sabores y mezcle ligeramente. ¡Su delicioso Mak-kimchi, perfecto incluso recién hecho, está completo! Está delicioso para comer inmediatamente, o puede dejarlo fermentar por un día para un sabor más profundo.
