Kimchi de Tomate Refrescante para Estimular el Apetito
Kimchi de Tomate Refrescante para Estimular el Apetito
¡El Kimchi que Debes Comer para una Vida Larga y Saludable: Kimchi de Tomate!
¡Un kimchi único hecho con tomates frescos que deleitará tu paladar y mejorará tu salud! Esta receta presenta un delicioso kimchi de tomate con una textura maravillosamente crujiente y un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. ¡También es un excelente acompañamiento para platos de carne!
Ingredientes para Kimchi- 5 tomates frescos maduros o semi-maduros
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/2 taza de gochugaru (chile en copos coreano)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los tomates. Recorta los tallos. Luego, corta cada tomate en cuatro trozos y retira suavemente las semillas. (¡No te preocupes por quitarlas por completo!) Esta receta utiliza 5 tomates de tamaño mediano. Para el kimchi, es mejor usar tomates que estén ligeramente menos maduros, con un toque verde, en lugar de tomates rojos completamente maduros. Esto ayudará a mantener una textura crujiente.
Step 2
Espolvorea una pizca de sal sobre los trozos de tomate preparados y vierte una taza de jarabe de maíz (o jarabe de arroz). El jarabe ayuda a extraer la humedad de los tomates y añade una dulzura sutil.
Step 3
Remueve suavemente los tomates para cubrirlos de manera uniforme. Déjalos reposar durante unos 30 minutos para que se encurtan. Este proceso permite que los tomates liberen su líquido, lo que contribuye a su textura crujiente.
Step 4
Escurre los tomates encurtidos en un colador. Déjalos reposar unos 10 minutos para que el exceso de agua se escurra. (Algunas personas prefieren sacar el interior de los tomates, pero hoy, dejaremos el corazón para realzar el sabor natural del tomate).
Step 5
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo del kimchi! En un bol, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1/2 taza de gochugaru, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1/2 cucharada de sal.
Step 6
Añade media cebolleta, cortada en tiras largas, y 1/4 de zanahoria cortada en juliana a la mezcla de aderezo para añadir color y sabor.
Step 7
Combina las verduras aderezadas y los tomates escurridos en un bol. Usando ambas manos, mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo cubra los tomates de manera uniforme.
Step 8
Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede deshacer los tomates. ¡Mezclar suavemente es clave! Una vez que todo esté bien combinado, prueba y ajusta el aderezo si es necesario. El kimchi de tomate es mejor cuando no está demasiado salado, así que apunta a un sabor más suave para disfrutar de su sabor natural.
Step 9
Aunque este kimchi de tomate está delicioso justo después de hacerlo, es aún mejor cuando se deja reposar en el refrigerador durante uno o dos días, permitiendo que los sabores se mezclen y se profundicen. Sinceramente, ¡no pude resistirme y me comí aproximadamente un tercio inmediatamente después de prepararlo! Es particularmente celestial cuando se sirve con platos de carne grasos, ya que su acidez corta la riqueza.
