Kimchi de Rábanos Jóvenes en Salmuera Refrescante y Limpia
Kimchi de Rábanos Jóvenes en Salmuera Refrescante y Limpia
Receta Fácil y Sabrosa de Kimchi de Rábanos Jóvenes en Salmuera para el Verano
¡Combate el calor del verano con este refrescante y crujiente Kimchi de Rábanos Jóvenes en Salmuera (Yeolmu Mul Kimchi)! A diferencia del kimchi tradicional, esta versión omite el chile en polvo para un sabor puro, brillante y vigorizante. Los chiles frescos aportan el picante justo, mientras que una pasta casera de arroz glutinoso y manzana licuada le dan un sabor suave y profundo al caldo. Este Yeolmu Mul Kimchi es perfecto para acompañar cualquier comida, especialmente en un día caluroso cuando necesitas algo ligero y que limpie el paladar. ¡Prepárate para disfrutar del delicioso crujido de los rábanos jóvenes y un caldo revitalizante que seguramente se convertirá en tu favorito! ¡Que tengas un maravilloso y enérgico lunes!
Ingredientes Principales- 1 manojo de rábanos jóvenes (yeolmu)
- 1/2 taza de sal marina gruesa (para escabechar los rábanos)
- 3 chiles rojos
- 10 chiles verdes (chiles cheongyang)
- 2 tazas de pasta de arroz glutinoso (chapssalpul)
Aderezo- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- 1 manzana (pelada, sin corazón y licuada con 1 taza de agua)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado o glutamato monosódico (opcional, para potenciar el umami)
- Un poco de cebolleta picada
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- 1 manzana (pelada, sin corazón y licuada con 1 taza de agua)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado o glutamato monosódico (opcional, para potenciar el umami)
- Un poco de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los rábanos jóvenes bajo agua corriente. Recorta las hojas amarillas o marchitas. Corta los tallos más grandes por la mitad y en trozos de tamaño bocado. Coloca los rábanos preparados en un bol grande y rocía con 1/2 taza de sal marina gruesa. Mezcla bien para cubrir, luego déjalos escabechar durante 30 minutos, volteando a mitad de camino para un escabeche uniforme.
Step 2
Lava los chiles rojos y verdes, quita los tallos y córtalos finamente en ángulo. Enjuaga brevemente los chiles cortados con agua fría y luego exprime el exceso de humedad. Ten cuidado de no enjuagar demasiado tiempo, ya que esto puede eliminar demasiado su picante.
Step 3
Pela, quita el corazón y licúa 1 manzana limpia con 1 taza de agua hasta obtener una mezcla suave. Esta mezcla de manzana licuada agregará dulzura natural y profundidad al caldo del kimchi.
Step 4
Después de los 30 minutos iniciales de escabechado, voltea los rábanos y continúa escabechando durante otros 30 minutos, para un total de 1 hora. Este proceso ayuda a que los rábanos se ablanden mientras conservan su textura crujiente.
Step 5
Una vez escabechados durante una hora, enjuaga suavemente los rábanos jóvenes 2-3 veces bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no aplastar los rábanos al enjuagar. Escurre bien los rábanos enjuagados en un colador.
Step 6
En un bol grande, combina los rábanos escurridos con 2 tazas de pasta de arroz glutinoso, la mezcla de manzana licuada, 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja o sal, 2 cucharaditas de salsa de pescado o glutamato monosódico (si lo usas), la cebolleta picada y los chiles cortados en ángulo preparados. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente por los rábanos. Prueba y ajusta el aderezo con más sal o salsa de pescado si es necesario.
Step 7
Puedes disfrutar del Yeolmu Mul Kimchi inmediatamente, pero para un sabor más profundo y desarrollado, refrigéralo durante 1-2 días para permitir que fermente ligeramente. Antes de servir, pruébalo de nuevo y ajusta el aderezo con sal o un toque de azúcar si lo deseas. ¡Disfruta de tu delicioso y refrescante Yeolmu Mul Kimchi!
