Kimchi de Rábano de Temporada Cocido a Fuego Lento: ¡Una Transformación Saborosa! 🥘
Kimchi de Rábano de Temporada Cocido a Fuego Lento: ¡Una Transformación Saborosa! 🥘
Rescatando el Kimchi de Rábano Añejo: Un Plato Cocido a Fuego Lento con Caldo de Anchoas y Aceite de Perilla
¿Tienes kimchi de rábano (chonggak kimchi) añejo en tu refrigerador que ha perdido su chispa? ¡No lo desperdicies! Esta receta transforma el kimchi de rábano viejo en un delicioso acompañamiento, infusionado con el profundo sabor del caldo de anchoas y el aroma a nuez del aceite de perilla. 🍳 Es una forma sencilla pero increíblemente sabrosa de disfrutar tu kimchi añejo. ¿Listo para terminarte un plato de arroz?
Ingredientes Principales- Kimchi de Rábano (Chonggak Kimchi) 1 taza (usa kimchi añejo)
- Cebolla 1/2 (cortada en juliana fina)
- Caldo de Anchoas 500 ml (caldo hecho con anchoas secas y alga kelp)
Aderezos e Ingredientes Adicionales- Ajo Picado 2 cucharadas
- Extracto de Atún (o salsa de soja para sopa) 2 cucharadas
- Aceite de Oliva 2 cucharadas (se puede usar aceite vegetal o de canola)
- Copos de Chile Rojo 2 cucharadas (ajusta a tu preferencia de picante)
- Aceite de Perilla 2 cucharadas (para el aroma final a nuez)
- Azúcar 1 cucharada (opcional, añadir si el kimchi está demasiado salado)
- Caldo de Anchoas Extra (si el líquido se reduce demasiado)
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Extracto de Atún (o salsa de soja para sopa) 2 cucharadas
- Aceite de Oliva 2 cucharadas (se puede usar aceite vegetal o de canola)
- Copos de Chile Rojo 2 cucharadas (ajusta a tu preferencia de picante)
- Aceite de Perilla 2 cucharadas (para el aroma final a nuez)
- Azúcar 1 cucharada (opcional, añadir si el kimchi está demasiado salado)
- Caldo de Anchoas Extra (si el líquido se reduce demasiado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el Kimchi de Rábano: Primero, saca el kimchi de rábano añejo del refrigerador. Para evitar que quede demasiado insípido, se recomienda remojarlo en agua fría durante aproximadamente una hora antes de enjuagarlo ligeramente. Enjuágalo suavemente bajo agua corriente para eliminar el exceso de salinidad, luego escúrrelo bien. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo, y colócalos en una sartén.
Step 2
Añade los Aderezos y Comienza a Cocinar: Al kimchi en la sartén, agrega el ajo picado (2 cucharadas), el extracto de atún (2 cucharadas), el aceite de oliva (2 cucharadas) y los copos de chile rojo (2 cucharadas). Mezcla todo bien para cubrir el kimchi. Deja marinar por un momento, luego vierte el caldo de anchoas (500 ml) de manera que los ingredientes queden mayormente sumergidos. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 3
Cocina a Fuego Lento: Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Este proceso de cocción lenta ablandará el kimchi de rábano y permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 4
Toques Finales y Ajuste de Sazón: Después de 15 minutos, retira la tapa. Añade la cebolla cortada en juliana fina y el aceite de perilla (2 cucharadas) a la sartén. Continúa cocinando durante otros 5 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Prueba el plato y, si está demasiado salado, añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. Si el líquido se ha reducido demasiado, agrega un poco más de caldo de anchoas para alcanzar la consistencia deseada. ¡Tu delicioso kimchi de rábano cocido a fuego lento está listo!
