Kimchi de Rábano Crujiente y Refrescante: Receta Casera Fácil
Kimchi de Rábano Crujiente y Refrescante: Receta Casera Fácil
Cómo Hacer Kimchi Fresco de Rábano (Moo Kimchi)
¡Perfecto para cuando te apetece algo ligero y delicioso! Prueba a hacer este refrescante y crujiente kimchi de rábano en casa con facilidad. ¡Es un acompañamiento perfecto que te hará querer comer más arroz!
Ingredientes Principales- 870g de Rábano: Elige rábanos frescos y firmes.
- 2 Cebolletas (Cebollín): Utiliza tanto la parte blanca como la verde.
- 1 Cucharada de Sal Marina Gruesa: Para sazonar y curar el rábano.
- 1 Taza de Azúcar Blanca: Añade dulzor y ablanda el rábano. (Se puede sustituir por sirope de maíz)
Ingredientes del Aderezo- 8 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Para el picante y el color del kimchi. Ajusta a tu gusto.
- 1 Cucharada de Ajo Picado: Un ingrediente esencial para el sabor.
- 2 Cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela): Añade dulzor y umami, y también equilibra la acidez del ajo.
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado (Anchoa): El ingrediente clave para un sabor salado profundo. Ajusta la cantidad si usas salsa de soja.
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas: Para un sabor a nuez y atractivo visual.
- 8 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Para el picante y el color del kimchi. Ajusta a tu gusto.
- 1 Cucharada de Ajo Picado: Un ingrediente esencial para el sabor.
- 2 Cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela): Añade dulzor y umami, y también equilibra la acidez del ajo.
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado (Anchoa): El ingrediente clave para un sabor salado profundo. Ajusta la cantidad si usas salsa de soja.
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas: Para un sabor a nuez y atractivo visual.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela los rábanos y enjuágalos bajo agua corriente. Luego, córtalos en trozos rectangulares del tamaño de un bocado. Intenta que tengan un grosor de aproximadamente 1.5-2 cm; si son demasiado finos, podrían perder su textura crujiente.
Step 2
Espolvorea 1 cucharada de sal marina gruesa uniformemente sobre los rábanos cortados. Usar sal marina ayuda a extraer la humedad de manera efectiva a través de la ósmosis, mejorando la textura crujiente.
Step 3
A continuación, vierte 1 taza de azúcar blanca (o sirope de maíz) sobre los rábanos. Usar azúcar blanca o sirope de maíz en lugar de azúcar regular proporciona un dulzor más suave y sutil, y ayuda a ablandar el rábano, permitiendo que absorba mejor el aderezo.
Step 4
Después de añadir la sal y el azúcar, mezcla suavemente los rábanos con las manos para asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente. Déjalos reposar durante aproximadamente 1 hora para que se curen bien. El rábano se ablandará a medida que libere agua.
Step 5
Después de una hora, notarás que el azúcar y la sal se han disuelto, creando mucho líquido. Exprime la mayor cantidad de líquido posible de los rábanos curados con las manos. No los exprimas demasiado, o podrían volverse duros; un apretón moderado es clave. (Puedes reservar esta salmuera para usarla en el aderezo si lo deseas).
Step 6
Transfiere los rábanos curados a un bol aparte. Prepara las cebolletas lavándolas y cortando finamente tanto la parte blanca como la verde. Ahora, reúne tus deliciosos ingredientes para el aderezo: gochugaru, ajo picado, extracto de ciruela y salsa de pescado.
Step 7
Añade todos los ingredientes del aderezo preparados, junto con las cebolletas cortadas, a los rábanos exprimidos. Mezcla todo a fondo, primero suavemente y luego con más vigor, asegurándote de que el gochugaru esté distribuido uniformemente y no se apelmace. Cubre bien cada trozo de rábano.
Step 8
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el kimchi para un acabado visualmente atractivo y un aroma a nuez. Este kimchi de rábano está delicioso para comer inmediatamente, o puedes refrigerarlo para que los sabores se mezclen y profundicen. ¡Disfruta de tu kimchi casero!
