Kimchi de Rábano Crujiente (Seokbakji): Receta de Delicia Invernal
Kimchi de Rábano Crujiente (Seokbakji): Receta de Delicia Invernal
¡Esencial para la temporada de kimchi! Cómo hacer delicioso Seokbakji (Kimchi de Rábano)
Con la llegada de la temporada de preparación de kimchi, ¡preparemos su propio Seokbakji crujiente y sabroso con ingredientes frescos! Este kimchi de rábano es un acompañamiento perfecto que se vuelve aún más delicioso a medida que fermenta. Es un excelente complemento para su kimchi principal. ¡Hagámoslo ahora!
Ingredientes Principales- 1.2kg de Rábanos: Elija los frescos y firmes.
- 30g de Cebolletas: Lave y recorte.
Salazón de los Rábanos- 2 cucharadas de Sal Marina Gruesa: Para salar los rábanos y asegurar una textura crujiente.
- 1/2 cucharada de Azúcar Nuevo (opcional): Realza la dulzura y el sabor.
Ingredientes para la Pasta de Condimento- 1/2 cucharada de Jengibre Picado: Elimina cualquier olor no deseado y agrega profundidad.
- 1/2 taza de Arroz Cocido (frío): Actúa como agente espesante, ayudando a que el condimento se adhiera bien.
- 1.5 cucharadas de Camarones Fermentados (Saeujeot): Agrega un profundo sabor umami.
- 2 cucharadas de Ajo Picado: ¡Un elemento básico del kimchi coreano, que agrega un rico aroma!
- 4 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Determina el nivel de picante y el color del kimchi. (Ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (ej. Anchoa o Lanceola): Proporciona profundidad salada y un sabor refrescante. (Se puede sustituir por otra salsa de pescado)
- 30ml de Agua: Para ajustar la consistencia de la pasta de condimento.
- 2 cucharadas de Azúcar: Equilibra el sabor general con un toque de dulzura.
- 2 cucharadas de Sal Marina Gruesa: Para salar los rábanos y asegurar una textura crujiente.
- 1/2 cucharada de Azúcar Nuevo (opcional): Realza la dulzura y el sabor.
Ingredientes para la Pasta de Condimento- 1/2 cucharada de Jengibre Picado: Elimina cualquier olor no deseado y agrega profundidad.
- 1/2 taza de Arroz Cocido (frío): Actúa como agente espesante, ayudando a que el condimento se adhiera bien.
- 1.5 cucharadas de Camarones Fermentados (Saeujeot): Agrega un profundo sabor umami.
- 2 cucharadas de Ajo Picado: ¡Un elemento básico del kimchi coreano, que agrega un rico aroma!
- 4 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Determina el nivel de picante y el color del kimchi. (Ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (ej. Anchoa o Lanceola): Proporciona profundidad salada y un sabor refrescante. (Se puede sustituir por otra salsa de pescado)
- 30ml de Agua: Para ajustar la consistencia de la pasta de condimento.
- 2 cucharadas de Azúcar: Equilibra el sabor general con un toque de dulzura.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los 1.2 kg de rábanos bajo agua corriente. Luego, use un pelador de patatas para quitar la piel finamente para un acabado más limpio. Corte los rábanos preparados en forma de gajos, un tamaño fácil de manejar. Cortarlos no demasiado finos ayudará a mantener su crujido después del salazón.
Step 2
Espolvoree 2 cucharadas de sal marina gruesa y 1/2 cucharada de azúcar nuevo de manera uniforme sobre los rábanos cortados. El azúcar nuevo ayuda a realzar la dulzura natural del rábano y a ablandarlos rápidamente. Deje reposar los rábanos salados durante aproximadamente 1 hora. Revolverlos una o dos veces intermitentemente asegurará que se salgan de manera uniforme.
Step 3
Mientras los rábanos se están salando, preparemos la pasta de condimento. En una licuadora, combine 1/2 taza de arroz cocido frío, 1/2 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de ajo picado, 1.5 cucharadas de camarones fermentados, 2 cucharadas de salsa de pescado y 30 ml de agua. Licúe hasta que quede suave. A esta mezcla suave, agregue 4 cucharadas de gochugaru y 2 cucharadas de azúcar, y mezcle bien hasta completar la pasta de condimento. Los granos de arroz disueltos ayudarán a que el condimento se adhiera maravillosamente.
Step 4
Lave las 30g de cebolletas, séquelas y luego córtelas en trozos de aproximadamente 1 cm. Las cebolletas agregarán un sabor refrescante y un aroma a su Seokbakji.
Step 5
Escurra los rábanos que han estado salando durante 1 hora usando un colador. Puede desechar el líquido de salmuera, o si el olor a camarones salados es demasiado fuerte, enjuague ligeramente y use un poco. De lo contrario, simplemente escurra bien los rábanos. Es crucial escurrir el agua completamente para mantener la textura crujiente de los rábanos.
Step 6
Agregue la pasta de condimento preparada y las cebolletas picadas a los rábanos escurridos y crujientes. Ahora, mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado, ¡y su delicioso Seokbakji estará listo! Tenga cuidado de no amasar demasiado vigorosamente, ya que esto puede hacer que los rábanos se deshagan. Mezcle suavemente para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Es delicioso comerlo de inmediato, pero dejarlo fermentar en el refrigerador durante aproximadamente un día realzará su profundo sabor.
