Kimchi de Rabanitos Tiernos: ¡Receta Perfecta para Frescura!
Kimchi de Rabanitos Tiernos: ¡Receta Perfecta para Frescura!
Kimchi Crujiente Hecho con Rabanitos Tiernos Raleados del Huerto
¡Aprende a preparar un delicioso y crujiente kimchi de rabanitos tiernos utilizando los rabanitos finos y jóvenes de tu propio huerto! Este kimchi es perfecto como acompañamiento refrescante, especialmente cuando no tienes mucho apetito. ¡Seguro que se convertirá en un básico en tu mesa! Disfruta de la alegría de hacer kimchi con tu familia.
Ingredientes para el Kimchi- 3 manojos de rabanitos tiernos (los que se ralearon)
- 3 tazas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 taza de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3 peras (para hacer jugo)
- 1 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 tazas de sal gruesa (para salar)
- 25 chiles rojos (sin semillas, para moler)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo los rabanitos tiernos que has raleado del huerto bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra o residuo. Presta especial atención a la limpieza de las raíces. Retira las hojas amarillas o marchitas.
Step 2
Corta los rabanitos tiernos lavados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de longitud. Si los cortas demasiado cortos, el kimchi podría deshacerse más tarde, así que busca una longitud moderada.
Step 3
En un bol grande, combina aproximadamente 10 tazas de agua con 1.5 tazas de sal gruesa. Revuelve bien hasta que la sal se disuelva por completo, creando una salmuera.
Step 4
Remoja brevemente los rabanitos cortados en la salmuera preparada, luego sácalos. Espolvorea la sal gruesa restante uniformemente sobre los rabanitos, asegurándote de que la sal cubra todas las piezas.
Step 5
Deja que los rabanitos curen con sal durante unos 20-30 minutos. Dales la vuelta a mitad de tiempo para asegurar que la sal penetre uniformemente. Los rabanitos estarán listos cuando los tallos se vuelvan tiernos y flexibles.
Step 6
Enjuaga los rabanitos salados suavemente 2-3 veces con agua fría. Evita frotar con demasiada fuerza para mantener su crujido. Escúrrelos a fondo en un colador.
Step 7
Pela, descorazona y licúa finamente las 3 peras para hacer jugo de pera. Esto añade dulzura natural y un sabor refrescante, actuando como sustituto del azúcar.
Step 8
Combina los chiles rojos sin semillas y lavados con el jugo de pera en una licuadora y muele hasta obtener una pasta suave. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante. Molerlos finamente dará como resultado una pasta más suave.
Step 9
En un bol grande, prepara la pasta para el kimchi. Comienza añadiendo la mezcla de chile y pera molida, seguida de 3 tazas de gochugaru para dar color y sabor. Añade 1 taza de salsa de anchoas para darle profundidad y umami.
Step 10
Agrega 1 taza de ajo picado y 1 cucharada de jengibre rallado a la pasta para realzar el aroma y el sabor. Mezcla todos los ingredientes del condimento a fondo hasta que estén bien combinados.
Step 11
Agrega suavemente los rabanitos tiernos escurridos a la pasta de condimento preparada. Mezcla con cuidado para cubrir cada pieza de manera uniforme, teniendo cuidado de no romper los rabanitos. Prueba el condimento y añade una pizca más de sal si es necesario.
Step 12
Empaca el kimchi de rabanitos tiernos bien sazonado en un recipiente hermético. Presiona suavemente para minimizar la exposición al aire, lo que ayuda a mantener el kimchi fresco por más tiempo. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día a un día completo, luego refrigera y ¡disfruta!
