Kimchi de Pepino Relleno (Oi Sobagi) Fácil
Kimchi de Pepino Relleno (Oi Sobagi) Fácil
Receta de Kimchi de Pepino Casero: ¡Más Fácil de Comer con Cortes Especiales!
¡Esta temporada es emocionante porque los pepinos asequibles nos permiten preparar varios acompañamientos! Aunque el Oi Sobagi (pepinos rellenos) a veces puede parecer laborioso de preparar, esta técnica especial de corte lo hace increíblemente fácil de comer y maravillosamente delicioso. ¡Preparemos un sabroso kimchi de pepino de inmediato!
Ingredientes Principales- 12 pepinos
- 1/2 manojo de cebollino
- 5 cucharadas de sal gruesa (para salmuera)
Ingredientes del Condimento- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari aekjeot)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari aekjeot)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 12 pepinos. Frótelos a fondo con 1 cucharada de sal gruesa para limpiarlos. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad. Enjuague los pepinos y déjelos a un lado para que se escurran.
Step 2
Corte los pepinos lavados en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo. Cortarlos demasiado finos podría dificultar el relleno posterior.
Step 3
Ahora, hagamos cortes especiales en los pepinos. En un lado de cada pepino, haga 3 o 4 cortes profundos. Hacer cortes por ambos lados, que se parezcan a una cruz, facilitará mucho el relleno y ayudará a que los pepinos se curen (salmuera) más eficazmente, lo que resultará en una textura más crujiente. Este método no solo es atractivo visualmente, sino que también mejora el sabor.
Step 4
Coloque los pepinos cortados en un bol y mézclelos con 2 cucharadas de sal gruesa para encurtirlos. Es importante mezclarlos suavemente para evitar romper los pepinos. Este proceso ayuda a extraer la humedad, lo que conduce a una textura más crujiente.
Step 5
Después de salar los pepinos durante unos 30 minutos, inserte cuidadosamente un poco más de sal (aproximadamente 2 cucharadas en total) en los cortes que hizo. Agregar sal entre los cortes asegura una salmuera uniforme y mejora aún más la crocancia.
Step 6
Deje que los pepinos salados se encurtan durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Dándoles la vuelta una o dos veces durante este tiempo, se asegurará un encurtido uniforme.
Step 7
Normalmente, se exprime el agua de los pepinos encurtidos antes de mezclarlos con el relleno. Sin embargo, esta vez, enjuagaremos ligeramente la sal para obtener un sabor más suave. Enjuague suavemente los pepinos encurtidos bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, y luego escúrralos bien en un colador.
Step 8
Mientras tanto, pique finamente 1/2 manojo de cebollino en trozos de aproximadamente 1 cm (1/3 pulgada). En un bol, combine el cebollino picado con 3 cucharadas de salsa de pescado y 4 cucharadas de extracto de ciruela, mezclando bien.
Step 9
Agregue 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas a la mezcla y revuelva para crear un condimento delicioso. El condimento dulce y salado se mezclará maravillosamente con el cebollino, mejorando el sabor del kimchi de pepino.
Step 10
Combine todos los ingredientes del condimento preparados y mézclelos suavemente con el cebollino. Asegúrese de que el condimento esté distribuido uniformemente por todo el cebollino.
Step 11
Mientras los pepinos bien encurtidos se escurren, prepare el relleno de cebollino. Deseche cualquier agua de los pepinos y manéjelos con cuidado para mantener su forma.
Step 12
Notará que los pepinos están perfectamente crujientes y bien encurtidos. Esta etapa de encurtido es crucial para lograr el mejor sabor en su Oi Sobagi.
Step 13
Ahora, rellene cuidadosamente los cortes de cada pepino con la mezcla de cebollino preparada. Abra suavemente los cortes y llénelos generosamente con la mezcla. ¡Esto se ve apetitoso y hace que sean un placer para comer!
Step 14
Disponga el kimchi de pepino relleno de forma ordenada en un recipiente hermético. Puede disfrutarlo inmediatamente, pero a mí me gusta un sabor ligeramente fermentado. Lo dejo fermentar a temperatura ambiente durante la noche antes de transferirlo al refrigerador de kimchi para enfriar. Este método produce un kimchi de pepino con un sabor más profundo y rico.
