Kimchi de Pepino Relleno Crujiente y Refrescante (Oi Sobagi)
Kimchi de Pepino Relleno Crujiente y Refrescante (Oi Sobagi)
Cómo Preparar Refrescante Kimchi de Pepino Relleno | Una Deliciosa Alternativa al Kimchi Fresco
Aunque el kimchi fermentado es delicioso, a veces en primavera apetece un kimchi recién hecho y fresco. Aprovecha la abundancia de pepinos crujientes de la temporada y prueba a preparar este refrescante kimchi de pepino relleno. Es una receta encantadora que combina maravillosamente con el arroz.
Ingredientes Principales- 5 pepinos
- 100 g de rábano (daikon)
- 50 g de cebollino chino (chives)
- 1/2 cebolla
- 6 tazas de agua (medidor estándar)
- 4 cucharadas de sal gruesa (para la salmuera de los pepinos)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 5 cucharadas de salsa de pescado o camarones salados (saeu-jeot)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 4 cucharadas de pasta de arroz glutinoso (enfriada)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 5 cucharadas de salsa de pescado o camarones salados (saeu-jeot)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 4 cucharadas de pasta de arroz glutinoso (enfriada)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Frota bien los pepinos con sal gruesa usando tus manos. Esto ayuda a eliminar cualquier vello fino y asegura que los pepinos queden limpios.
Step 2
Corta los extremos de los pepinos limpios. Corta cada pepino en 4 trozos. Luego, haz cortes profundos en forma de cruz (+) en cada pieza, sin llegar hasta el final (aproximadamente 1 cm sin cortar), para crear espacios para el relleno.
Step 3
Lleva a ebullición 4 tazas de agua y 6 cucharadas de sal gruesa en una olla. Una vez que hierva, coloca cuidadosamente los pepinos cortados en la salmuera hirviendo, con el lado cortado hacia abajo, y blanquéalos durante aproximadamente 1 minuto. Inmediatamente, transfiérelos a agua fría para que se enfríen y luego escúrrelos completamente en un colador. Este paso asegura que los pepinos permanezcan crujientes.
Step 4
Corta el rábano y la cebolla en juliana fina. Lava los cebollinos chinos y córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm. Preparar las verduras de esta manera facilita mucho el montaje del relleno.
Step 5
En un bol grande, combina el rábano, la cebolla y los cebollinos chinos cortados en juliana. Añade todos los ingredientes del aderezo (hojuelas de chile rojo, salsa de pescado o camarones salados, ajo picado, jengibre picado, pasta de arroz glutinoso, azúcar y semillas de sésamo). Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté bien combinado y las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Step 6
Rellena cuidadosamente los espacios cortados de los pepinos blanqueados con el relleno de kimchi preparado. Llénalos generosamente pero evita sobrecargarlos para mantener la forma del pepino. Puedes disfrutarlos inmediatamente, o guardarlos en el refrigerador durante 2-3 días para un desarrollo de sabor más profundo.
