Kimchi de Pepino Refrescante con Sobras de Pasta de Kimchi
Kimchi de Pepino Refrescante con Sobras de Pasta de Kimchi
Delicioso Kimchi de Pepino Hecho con Pasta de Kimchi Sobrante de Kimjang
Después de preparar una gran cantidad de kimchi para Kimjang (la preparación de kimchi de col coreana), ¡no desperdicie esa deliciosa pasta! Utilice sus sobras de pasta de kimchi para preparar este kimchi de pepino maravillosamente crujiente y refrescante. Es una forma sencilla pero sabrosa de disfrutar los sabores caseros de su Kimjang.
Ingredientes Principales- 10 pepinos coreanos (variedad Baekdadagi, elija unos frescos y regordetes)
- 200g de pasta de kimchi de Kimjang sobrante (use la sabrosa pasta sazonada de su kimchi casero)
Aderezo Adicional- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un aroma a nuez)
- 1 cucharadita de azúcar (ajuste al gusto según la salinidad de la pasta de kimchi)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un aroma a nuez)
- 1 cucharadita de azúcar (ajuste al gusto según la salinidad de la pasta de kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando sus pepinos coreanos frescos. Enjuáguelos bien bajo agua corriente. Para evitar magullar la delicada piel, frótelos suavemente con un paño suave o un estropajo limpio.
Step 2
Una vez limpios, corte los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de largo. Luego, corte cada trozo en 2 o 4 gajos, dependiendo de su grosor. Esta forma ayuda a que la pasta penetre de manera uniforme y asegura una textura agradable.
Step 3
Coloque los pepinos cortados en un bol y espolvoree con 1 cucharada de sal gruesa de grano medio. Mezcle suavemente para asegurar que la sal se distribuya uniformemente sobre los trozos de pepino. Déjelos reposar durante 15 a 20 minutos para que se ablanden y liberen algo de su humedad, lo que los hará más crujientes.
Step 4
Después de salar, enjuague los pepinos muy ligeramente bajo agua fría corriente. Evite lavarlos vigorosamente, ya que esto puede eliminar demasiada humedad que contribuye a su crocancia y sabor. Un enjuague suave es suficiente para eliminar el exceso de sal.
Step 5
Escurra bien los pepinos enjuagados ligeramente en un colador. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente. Déjelos escurrir durante al menos 30 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya escurrido. Un drenaje adecuado evita que el kimchi de pepino se vuelva aguado.
Step 6
Ahora, prepare el ingrediente estrella: su pasta de kimchi de Kimjang sobrante. Si la pasta está demasiado espesa, puede agregar un poco de agua o un chorrito de salmuera de kimchi para lograr una consistencia más manejable.
Step 7
Combine los pepinos bien escurridos con la pasta de kimchi preparada. Espolvoree las semillas de sésamo tostadas para obtener una deliciosa fragancia a nuez. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no triturar los pepinos. ¡Su delicioso kimchi de pepino está listo! Como la pasta de kimchi casera no contenía azúcar, agregué 1 cucharadita de azúcar. La salinidad y el perfil de sabor de la pasta de kimchi casera pueden variar mucho, por lo que es mejor probar a medida que avanza y ajustar el aderezo agregando más pasta de kimchi u otros condimentos si es necesario. Esta receta es indulgente, así que no dude en ajustarla a su gusto. Disfrute inmediatamente o refrigere durante unas horas para permitir que los sabores se mezclen más.
