Kimchi de Pepino Rápido
Kimchi de Pepino Rápido
Cómo Hacer Kimchi de Pepino: ¡Una Rápida Ensalada de Pepino Convertida en Kimchi!
Tal como sugiere el título, ¡vamos a transformar una simple ensalada de pepino en un delicioso kimchi de pepino en un abrir y cerrar de ojos! Esta receta se centra en ingredientes mínimos, principalmente pepinos frescos y cebollas, perfectamente sazonados con sabrosa salsa de anchoas para ese auténtico sabor a kimchi. Es un acompañamiento fantástico que es rápido de preparar e increíblemente sabroso.
Ingredientes Principales- 5 Pepinos
- 1/2 Cebolla
- 1 Cucharada de Sal Gruesa
Ingredientes del Aderezo- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Anchoa)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos y sécalos. Corta los extremos de los pepinos. Esto ayuda a eliminar cualquier posible cera o suciedad residual.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
Corta los pepinos preparados por la mitad a lo largo. Luego, usando una cuchara, raspa suavemente y desecha las semillas del centro. Quitar las semillas ayuda a evitar que los pepinos se ablanden más tarde.
Step 4
(Si tus pepinos tienen muchas semillas, es especialmente útil quitarlas. El exceso de semillas puede liberar mucha humedad, haciendo que los pepinos se ablanden rápidamente.)
Step 5
Pica los pepinos sin semillas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de longitud. Cortarlos un poco más gruesos ayudará a mantener su textura crujiente.
Step 6
Coloca los pepinos picados en un bol y añade 1 cucharada de sal gruesa. Mezcla para cubrir uniformemente. Deja que los pepinos se remojen en sal durante unos 30 minutos. Darles una suave mezcla a mitad de camino asegurará un encurtido uniforme.
Step 7
Después de 30 minutos, notarás que los pepinos han liberado una cantidad significativa de agua. Este es un paso crucial para lograr una textura crujiente.
Step 8
Enjuaga los pepinos encurtidos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Escurrir adecuadamente los pepinos es clave para asegurar que el aderezo se adhiera bien.
Step 9
Añade las cebollas en rodajas finas a los pepinos escurridos en el bol.
Step 10
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de maesil cheong, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de gochugaru. Mezcla suavemente todo.
Step 11
Mezcla suavemente los pepinos y las cebollas con el aderezo hasta que todo esté cubierto uniformemente. Es importante mezclar suavemente para no romper los ingredientes. Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y dale una última mezcla ligera.
Step 12
¡Tu delicioso kimchi de pepino está listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente, o refrigerarlo durante unas horas para que los sabores se mezclen y servirlo frío.
Step 13
Debido a que usamos salsa de pescado, el sabor se profundizará y se volverá aún más complejo, similar a los pepinos rellenos (oi sobagi), a medida que reposa. ¡Incluso sin reposo, este kimchi de pepino fresco está increíblemente sabroso ahora mismo! ^^
