Kimchi de Pepino en Agua con Papas Ralladas
Kimchi de Pepino en Agua con Papas Ralladas
Un Refrescante Kimchi de Agua con un Giro: Kimchi de Pepino en Agua con Papas Ralladas para un Sabor Único y Delicioso
¡Pruebe a hacer kimchi de pepino en agua de una manera única añadiendo papas ralladas! Tiene una textura crujiente excelente, y usar papas almidonadas en lugar de pasta de arroz glutinoso añade una profundidad de sabor maravillosa. Esta receta ofrece una deliciosa textura crujiente de los pepinos y un sabor sorprendentemente delicioso gracias a la inclusión de papas.
Ingredientes Principales- 3 pepinos medianos
- 2 papas medianas
- 3 chiles rojos
- 1 chile verde (chile ‘Cheongyang’ coreano)
- 4 dientes de ajo
Ingredientes para el Aderezo y el Caldo- 1.5 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para salmuera)
- 1 trozo pequeño de jengibre (picado o rallado)
- 400 ml de agua (del agua de cocción de las papas)
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para salmuera)
- 1 trozo pequeño de jengibre (picado o rallado)
- 400 ml de agua (del agua de cocción de las papas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte los extremos de los pepinos. Corte cada pepino en tres secciones iguales. Luego, haga cuatro cortes profundos a lo largo en cada sección, formando una forma de cruz. Esto ayuda a que el aderezo penetre profundamente para obtener el máximo sabor.
Step 2
En un tazón, combine 500 ml de agua caliente y 2 cucharadas de sal marina gruesa, revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo para crear una salmuera. Sumerja los pepinos cortados en esta salmuera y déjelos en remojo durante 30 minutos hasta que estén blandos y ligeramente flexibles. Para una salmuera uniforme, puede darles la vuelta a mitad de camino.
Step 3
Pele y lave 1.5 papas, luego rálleslas finamente. Lleve a ebullición una olla con agua y blanquee las papas ralladas durante aproximadamente 10 segundos. Transfiéralas inmediatamente a agua helada para detener la cocción y enjuagar el exceso de almidón. Escurra bien las hebras de papa blanqueadas. Por separado, pele y hierva la 0.5 papa restante hasta que esté muy blanda y se pueda hacer puré. En un tazón grande, combine las hebras de papa blanqueadas, 1 chile rojo rallado finamente, 1 chile verde rallado finamente, 1 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcle y revuelva suavemente todo.
Step 4
Para preparar la base del caldo de kimchi, coloque la papa hervida y hecha puré (0.5 papa), 1/4 de cebolla cortada en trozos grandes, 2 trozos grandes de chile rojo, 4 dientes de ajo y 400 ml del agua de cocción de las papas en una licuadora. Licúe hasta que la mezcla esté suave pero aún tenga una ligera textura visible; evite que quede completamente líquida. Pruebe la mezcla licuada y sazone añadiendo 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1/2 cucharada de salsa de anchoas si es necesario. Ajuste el aderezo a su gusto.
Step 5
Escurra suavemente el exceso de agua de los pepinos en salmuera. Rellene con cuidado la mezcla preparada de papas ralladas en las ranuras en forma de cruz de cada trozo de pepino. Coloque las piezas de pepino rellenas ordenadamente en un recipiente para fermentar, asegurándose de no apretarlas demasiado.
Step 6
Finalmente, vierta el caldo de kimchi preparado sobre los pepinos rellenos en el recipiente, asegurándose de que estén casi sumergidos. ¡Esto completa su delicioso kimchi de pepino en agua! Aunque está listo para comer, dejarlo fermentar a temperatura ambiente durante medio día o un día entero realzará los sabores. Después de la fermentación, guárdelo en el refrigerador para servirlo frío. Antes de servir, pruébelo y ajuste el aderezo con sal adicional o extracto de ciruela si lo desea.
