Kimchi de Pepino Crujiente y Delicioso
Kimchi de Pepino Crujiente y Delicioso
Cómo Hacer un Refrescante Kimchi de Pepino con una Textura Perfectamente Crujiente
Descubra el secreto para hacer un kimchi de pepino increíblemente crujiente eliminando eficazmente el exceso de humedad durante el proceso de salado. ¡Perfecto como guarnición con arroz o como un delicioso acompañamiento para bebidas!
Ingredientes Principales- 6 pepinos frescos
- 100g de cebollino o cebolleta china, limpiados
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de sal gruesa (para salar)
- 5 cucharadas de sirope de maíz (para salar)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado finamente
- Una pizca de jugo de jengibre fresco o jengibre rallado (al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado; elija una marca menos olorosa si lo prefiere)
- 1 cucharada de extracto de atún (para un umami adicional)
- 0.5 cucharada de salmuera de camarones salados (se pueden usar camarones salados finamente picados si no hay salmuera)
- Semillas de sésamo, para decorar
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado finamente
- Una pizca de jugo de jengibre fresco o jengibre rallado (al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado; elija una marca menos olorosa si lo prefiere)
- 1 cucharada de extracto de atún (para un umami adicional)
- 0.5 cucharada de salmuera de camarones salados (se pueden usar camarones salados finamente picados si no hay salmuera)
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pepinos bajo agua corriente. Corte cada pepino por la mitad a lo largo y luego use una cuchara para retirar las semillas y la médula del centro. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y mejora la textura.
Step 2
Coloque los pepinos preparados en un bol grande. Espolvoree 2 cucharadas de sal gruesa uniformemente sobre ellos y mezcle suavemente para cubrirlos. Rocíe 5 cucharadas de sirope de maíz sobre los pepinos salados. El sirope de maíz ayuda a extraer más humedad. Déjelos reposar durante unos 30 minutos hasta que se ablanden ligeramente y sean flexibles.
Step 3
Pele la cebolla y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de una longitud similar a la de los pepinos o un poco más pequeños. Evite cortarla demasiado fina, ya que puede volverse blanda durante el proceso de elaboración del kimchi.
Step 4
Lave los cebollinos o cebolletas chinas y séquelos. Córtelos en longitudes similares a las de los pepinos. Esto hará que el kimchi terminado se vea atractivo y sea más fácil de comer.
Step 5
Aproximadamente 20 minutos después de comenzar a salar los pepinos, agregue la cebolla picada al bol con los pepinos. Mézclelos suavemente y déjelos salar durante los 10 minutos restantes. Esto permite que la dulzura de la cebolla se infunda en los pepinos.
Step 6
Escurra bien los pepinos y las cebollas salados colocándolos en un colador y sacudiendo el exceso de agua. Escurrir bien la humedad es crucial para evitar que el kimchi se vuelva aguado y para mantener su textura crujiente.
Step 7
Vuelva a colocar los pepinos y las cebollas escurridos en el bol. Agregue todos los ingredientes del aderezo, excepto las semillas de sésamo: gochugaru, ajo picado, jengibre, salsa de anchoas, extracto de atún y salmuera de camarones salados. Mezcle suavemente todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Finalmente, agregue los cebollinos o cebolletas chinas picadas y mezcle ligeramente, con cuidado de no aplastarlos.
Step 8
Una vez que todo esté mezclado, espolvoree las semillas de sésamo por encima. Aunque es delicioso de inmediato, permitir que el kimchi fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día intensificará los sabores y permitirá que el aderezo se fusione maravillosamente con los pepinos. Después, guárdelo en el refrigerador y disfrútelo frío.
