Kimchi de Pepino Crujiente: Un Manjar de Verano
Kimchi de Pepino Crujiente: Un Manjar de Verano
¡Kimchi de Verano – Disfruta del Refrescante Crujido del Kimchi de Pepino!
¡Descubre un encanto diferente al kimchi de pepino relleno con esta deliciosa receta de kimchi de pepino! Es increíblemente crujiente y sabroso, perfecto para el verano. ¡Compramos 15 kg de pepinos para hacer este kimchi y también un poco de oi-jangajji (pepinos encurtidos)! Esta receta captura la frescura de los pepinos de verano, creando un kimchi saludable y sabroso que es un placer comer.
Ingredientes Principales- 15 pepinos frescos
- 1 manojo de cebollino
Sazonador para Kimchi- 1/2 taza de sal marina gruesa (para salar los pepinos)
- 1 taza de chile en polvo (gochugaru)
- 1/2 taza de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (opcional, para dulzor)
- 1/2 taza de sal marina gruesa (para salar los pepinos)
- 1 taza de chile en polvo (gochugaru)
- 1/2 taza de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (opcional, para dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos a hacer un delicioso kimchi de pepino! Primero, sumerge los pepinos en agua con un poco de bicarbonato de sodio durante unos 30 minutos. Luego, enjuágalos a fondo. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza superficial, asegurando que tu kimchi esté fresco y limpio.
Step 2
Ahora, cortaremos los pepinos limpios en trozos del tamaño de un bocado. Corta cada pepino a lo largo en 5 trozos, y luego corta cada uno de esos trozos en 4 transversalmente. La clave es mantener un buen tamaño que conserve el crujido. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede disminuir el crujido satisfactorio.
Step 3
Ahora hemos cortado los 15 pepinos, que formarán la base de nuestro delicioso kimchi. A continuación, los salaremos para conseguir esa maravillosa textura crujiente.
Step 4
Espolvorea 1/2 taza de sal marina gruesa uniformemente sobre los pepinos cortados y déjalos salar durante 30 minutos. El salado extrae el exceso de agua, lo cual es crucial para mantener la textura crujiente y evitar que el kimchi se ponga blando.
Step 5
Para asegurar un salado uniforme, voltea los pepinos a la mitad del período de 30 minutos. Este paso ayuda a que todos los trozos de pepino liberen su humedad de manera uniforme, lo que conduce a una mejor textura general.
Step 6
Después de 30 minutos, comprueba si los pepinos están bien salados. Deberían ser flexibles al doblarlos suavemente. Ten cuidado de no salar en exceso, ya que esto puede hacer que el kimchi sea demasiado salado o demasiado blando.
Step 7
Enjuaga ligeramente los pepinos salados bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, escúrrelos a fondo en un colador. Escurrir adecuadamente los pepinos es esencial para evitar que el kimchi se vuelva aguado o insípido.
Step 8
Lava los cebollinos y córtalos en aproximadamente 5 cm de largo. Los cebollinos añaden un maravilloso sabor aromático y un color vibrante al kimchi de pepino.
Step 9
¡Es hora de hacer la deliciosa pasta de sazonar! En un bol, combina el chile en polvo, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo picado, el jengibre picado, las semillas de sésamo tostadas y el extracto de ciruela. Mezcla todo bien para crear una base de sazonador sabrosa.
Step 10
Añade los pepinos escurridos y los cebollinos picados al bol con la pasta de sazonar. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que el sazonador cubra uniformemente los pepinos y cebollinos. ¡Sé gentil para evitar triturar los pepinos; esto es clave para preservar su textura crujiente!
Step 11
Coloca el kimchi de pepino bien mezclado en un recipiente y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Después, transfiérelo a tu refrigerador de kimchi para su almacenamiento en frío. El sabor se profundizará con el tiempo, ¡así que disfruta de tu delicioso kimchi casero!
